Методические рекомендации для руководителей образовательных учреждений и предприятий питания «Методические рекомендации по организации питания детей в возрасте от 1,5 до 17 лет, больных



страница4/4
Дата29.06.2015
Размер0,62 Mb.
1   2   3   4

Таблица 4


Антиоксидантные возможности фруктов и овощей

(на основе: Jean Carper «Your Miracle Brain», Harper Collens Publisher, 2000)



Фрукт или овощ

Показатель ОРАК на 5г



Одна порция

Показатель ОРАК на 1 порцию

Чернослив

288.50

1 чернослив без косточки

462

Изюм

141.50

1/4 чашки

1019

Черника

111.70

1/2 чашки

1620

Черная смородина

101.80

1/2 чашки

1466

Чеснок

96.95

1 долька

58

Капуста (вареная)

88.50

1/2 чашки

1150

Клюква

87.50

1/2 чашки

831

Клубника

76.80

1/2 чашки

831

Шпинат (сырой)

60.50

1 чашка

678

Малина

61.35

1/2 чашки

755

Капуста

брюссельская



<1.0

1 проросток

206

Сливы

47.45

1 слива

626

Шпинат (тушеный)

45.45

1/2 чашки

1089

Свекла (вареная)

42.05

1/2 чашки

715

Авокадо

39.10

1/2 штуки

149

Апельсин

37.50

1 штука

982

Виноград (красный)

36.95

10 виноградин

177

Перец (красный)

36.55

1 средний перец

540

Вишни

33.50

10 вишен

455

Киви

30.25

1 штука

458

Бобы (вареные)

25.15

1/2 чашки

640

Грейпфрут (розовый)

24.15

1/2 штуки

580

Фасоль (мелкая)

23

1/2 чашки вареной

400

Лук

22.45

1/2 чашки резаного

360

Виноград (белый)

22.30

10 виноградин

107

Кукуруза

(вареная)



20.10

1/2 чашки

330

Баклажаны (вареные)

19.3

1/2 чашки

185

Цветная капуста

18.85

1/2 чашки вареной

234

Цветная капуста

18.85

1/2 чашки сырой

188

Зеленый горошек

(замороженный)



18.20

1/2 чашки вареного

291

Картофель

15.65

1/2 чашки вареного

244

Капуста белокочанная

14.90

1/2 чашки сырой

105

Листья салата

13.10

10 листочков

200

Банан

11.05

1 банан

252

Яблоко

10.91

1 среднее яблоко

300

Морковь

10.35

1/2 чашки сырой

115

Морковь

10.35

1/2 чашки вареной

160

Фасоль (стручки)

10.05

1/2 чашки вареной

125

Помидор

9.45

1 средний

233

Кабачки цукини

8.80

1/2 чашки сырых

115

Абрикосы

8.20

3 сырых абрикоса

175

Персик

7.9

1 средний

137

Кабачок (желтый)

7.5

1/2 чашки вареного

183

Салат (листовой)

5.80

5 больших листьев

116

Груша

6.70

1 средняя

222

Сельдерей

3.05

1/2 чашки нарезанного

60

Огурец

2.70

1/2 чашки нарезанного

28

Таблица 5

Содержание пищевых волокон (ПВ) в продуктах питания,

разрешенных для больных целиакией

(г/100 г продукта)



Продукт

ПВ

Продукт

ПВ

Зерновые

Сухофрукты, орехи







миндаль

изюм


14

7


пшено

неочищенный рис

греча


5
5

3,4


Бобовые

горох

чечевица


фасоль

зеленый горошек



23

12

10


6,1

Свежие фрукты, ягоды

малина

яблоки


груши

клубника


8

3

3



2

Овощи

морковь

свекла


тыква

салат


картофель

томаты


3,4

3

1,7



1,6

1,4


1,2


СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

  1. Баранов А.А., Боровик Т.Э., Ролславцева Е.А. и др. Новые технологии питания детей, больных целиакией и лактазной недостаточностью. Пособие для врачей. – М. 2005, 87 с.

  2. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. СанПиН 2.3.2.1078-01. Минздрав России, Москва, 2002, 164 с.

  3. Глютеновая энтеропатия // В кн.: Парфенов А.И. Энтерология. М., «Триада-Х», 2002; с. 380-399.

  4. Диетотерапия при синдроме мальабсорбции у детей раннего возраста. Пособие для врачей // МЗ РФ, НЦЗД РАМН; Москва, 2000, 28 с.

  5. Коровина Н.А., Захарова И.Н., Малова Н.Е. Лактазная недостаточность у детей. Вопросы современной педиатрии, 2002, т. 1 № 4, с. 57-61.

  6. Лабораторная диагностика целиакии (Методические рекомендации).// Составители: Эммануэль В.П., Вохмянина Н.В. Ревнова М.О., Красногорский И.Н. - МЗ РФ, СП ГМУ им. И.П. Павлова, Санкт-Петербург, 2004, 28 с.

  7. Мазанкова Г.Н. Вторичная дисахаридазная недостаточность у детей: клиника, диагностика, практика терапии. Практическое пособие для врачей. М., 2010, 13 с.

  8. Мухина Ю.Г. Чубарова А.И., Гераськина В.П. Современные аспекты проблемы лактазной недостаточности у детей раннего возраста. Вопросы детской диетологии. 2003, т. 1 № 1, с. 50-56.

  9. Нарушения всасывания углеводов. //В кн.: Парфенов А.И. Энтерология. М., «Триада-Х», 2002; с. 361-366.

  10. Проект рабочего протокола диагностики и лечения целиакии у детей (вариант 4). //Вопросы детской диетологии, 2004, т. 2, № 1,с. 92-99.

  11. Ревнова М.О. Целиакия у детей. Учебно-методическое пособие.// СПб., 2001, 21 с.

  12. Сборник методических рекомендаций по организации питания детей и подростков в учреждениях образования Санкт-Петербурга. 2-е изд., испр. – СПб.: Речь, 2010. – 800с.

  13. Специализированные продукты питания для детей с различной патологией. Каталог под ред. К.С. Ладодо, Г.Ю. Сажинова, Москва, 2000, 200 с.

  14. Студеникин В.М., Турсунхужаева С.Ш., Шелковский В.И. и др. Лактазная недостаточность и нейродиетология // Лечащий врач. – 2011, №1. – с.1-3

  15. Химический состав пищевых российских продуктов питания: Справочник / Под ред. Скурихина И.М., Тутельяна В.А.-М.: ДеЛи принт, 2002. – 236 с.

  16. Codex Alimentarius Commission. Draft revised standard for gluten-free foods (CX/NFSDU 98/4, July 1998).

  17. Högberg L. Childhoood celiac disease. Clinical Aspects of Heredity, Diagnosis and Dietary Therapy // Linköping University Medical Dissertations No. 787, Faculty of health sciences, Linköpings University, Linköping and Norrköping, 2003, р. 51-58.

  18. Thompson, T J Questionable foods and the gluten-free diet: survey of current recommendations // J. Am. Diet. Assoc. 2000 Apr; 100(4), р. 463-465.

  19. Tribole E., Kupper C.; Pietzak М. Celiac sprue // N.Engl. J.Med. 2002 Aug 8; 347(6): 446-448.


1   2   3   4


База данных защищена авторским правом ©zubstom.ru 2015
обратиться к администрации

    Главная страница