Лечебное садоводство



страница5/15
Дата29.06.2015
Размер2,55 Mb.
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   15

3.2 Груша - Pyrus

Семейство Розоцветные - Rosaceae

Род включает около 60 видов, из них в СНГ обитает 40. Деревья высотой 10-20 м, иногда кустарники. Листья черешковые, средней величины или мелкие, цельнокрайные или пильчатые, зубчатые или городчатые, сверху голые, блестящие. Плод – яблоко (рис. 2). Мякоть плода с каменистыми клетками и без них, сочная.





Рис.2- Груша, сорт Августвоская роса

Порода засухоустойчива, теплолюбива, северная граница дикорастущих груш доходит до юга Прибалтики. Наибольшее число видов сосредоточено на Кавказе, в Средней Азии.

В Китае грушу культивируют более 2000 лет. Начало возделывания груши в Закавказье относят к IV тысячелетию до н.э. Самое раннее упоминание о культуре груши в Европе принадлежит Гомеру, писавшему за 1000 лет до н.э., что груши – это один из «даров бога». В сочинениях Теофраста (III в. до н.э.) есть описания дикой и культурной груши, более того, он различал 4 формы (сорта) груши. Плиний описал 35 сортов груши, выращивающихся в Риме. Из Эллады культурная груша распространилась в прилежащие страны: Францию, Италию, Бельгию. В XIX в. во Франции насчитывалось более 900 сортов.

На территорию России она попала из Византии и первоначально разводилась в монастырских садах. В летописи есть первые указания о выращивании груши в садах Киевской Руси. В ХI в. царь Алексей Михайлович Романов имел сады в Подмосковных имениях. Так в царском саду Измайлове выращивали 16 сортов. По указу Петра 1 из Западной Европы завозили саженцы новых сортов.

Общая площадь в СНГ 905 тыс. га под грушей, из них 36% в частном секторе. Ежегодно выращивают 500 – 600 тыс. т. груши. Зонами промышленного производства груши в СНГ являются Крым, Молдова, юг Белоруссии, Средняя Азия (при орошении). В Средней зоне РФ сосредоточено 5 – 10% насаждений груши.

Плоды груши содержат до 80 % воды, сахара (13 %), органические кислоты, азотистые, пектиновые, ароматические вещества, витамины С (2 - 10 мг %) и Р (50-100 мг %), арбутин, хлорогеновую кислоту (30 - 70 мг %), а также лимонную, щавелевую, яблочную кислоты. Дикорастущая груша обыкновенная содержит в плодах 2,2 мг % тиамина и 27 мкг % рибофлавина. Из микроэлементов: йод, железо, марганец, бор, кобальт, фтор, цинк, медь.

Из известных 5000 сортов груши в нашей стране выращивают более 200. Наличие сортов с различным сроком созревания позволяет использовать их в свежем виде в течение года. Плоды груши используют и в переработанном виде. Из них готовят: сухофрукты, сок, варенье, компот, джемы, вино, квас, фруктовые эссенции. Из сушеных плодов готовят суррогат кофе и чая.

Плоды груши обладают и лечебными свойствами. В виде компотов, настоев, отваров употребляют груши при воспалительных заболеваниях почечных лоханок и мочевыводящих путей. Отвары и компоты из сушеной груши богаты дубильными веществами, помогающими при поносах. Как закрепляющее средство часто применяют настои, грушевый кисель или компот, овсяный отвар с сушеными грушами. Грубые пищевые волокна груши усиливают перистальтику кишечника.

Грушевый сок полезен при ожирении и сахарном диабете, регулируют пищеварение. Он утоляет жажду при лихорадочных состояниях, обладает обезболивающими, антисептическими, закрепляющими, вирусонейтрализующими свойствами. Рекомендуется как ранозаживляющее, мочегонное средство, при почечнокаменной и мочекаменной болезни, при злокачественных опухолях, диарее, циститах. Принимают по ½ - 1 стакану со столовой ложкой меда 3 раза в день (приложение 2).

Примочками из сока плодов груши лечат рак молочной железы. Сладкие груши рекомендуют при раковых заболеваниях легких.

В средней зоне садоводства груша пользуется большой популярностью.

Биохимический анализ сортов в условиях Тамбовской области показал варьирование. Плоды груши в основном не богаты аскорбиновой кислотой, и только у некоторых сортов (Августовская роса, Десертная россошанская, Космическая, Мраморная) содержание этого витамина превышает 10 мг/100г.

К сортам груши с повышенным содержанием растворимых сухих веществ (более 15%) и сахаров (более 10%) относятся Бессемянка, Дочь Зари, Дочь Бланковой, Десертная россошанская, Мраморная, Ника, Северянка, Тихий Дон.

Относительно высоким уровнем арбутина (более 7%) и хлорогеновой кислоты (свыше 100 мг/100г) характеризуются сорта Бере Октября, Гранатовая, Десертная, Десертная россошанская, Скороспелка из Мичуринска, Колобок (табл. 4).


Таблица 4 - Биохимический состав плодов некоторых сортов груши

Сорт

Растворимые сухие вещества, %

Сахара, %

Титруемая кислотность, %

Аскорбиновая кислота, мг/100г

Катехины, мг/100г

(25 мг)*


Арбутин, %

Хлоро-геновая кислота, мг/100г

Августовская роса

14,0

9,1

0,57

10,6

47

4,9

54

Бере зимняя Мичурина

14,9

10,8

0,29

5,7

184

3,1

178

Гера

12,5

9,6

0,51

8,8

86

4,9

173

Десертная Россошанская

15,9

11,0

0,14

10,1

39

7,1

112

Космическая

14,7

10,7

0,21

11,4

74

-

-

Любимица Яковлева

15,8

9,9

0,32

6,6

88

2,4

140

Мраморная

16,2

11,1

0,24

10,6

326

4,9

28

Осенняя Яковлева

14,6

9,2

0,15

7,2

87

5,2

75,7

Памяти Яковлева

14,5

10,2

0,35

8,1

93

6,3

114

Светлянка

14,6

9,4

0,34

5,9

98

4,1

73

Северянка

15,0

11,0

0,50

6,1

98

3,1

124

Скороспелка из Мичуринска

11,7

7,9

0,43

7,9

77

9,0

16

Тихий Дон

17,4

13,6

0,21

9,1

36

-

-


3.3 Айва - Cydonia

Семейство Розоцветные – Rosaceae

Это небольшое дерево, высотой до 5 м, иногда растущее кустообразно, с тонкой чешуйчатой темно-серой или красновато-коричневой корой. Листья яйцевидные или овальные, простые, цельно-крайние, в молодости густоопушенные с обеих сторон, позже зеленые. Цветки бледно-розовые, довольно крупные. Цветет в мае. Плод - яблоко, грушевидной или округлой формы, ребристые. Зрелые плоды лимонно-желтые, иногда с бурыми точками, ароматные. Созревают в сентябре- ноябре. Мякоть жесткая, малосочная, терпкая, хотя и сладкая, и только после зимней лежки становиться сочной, с большим количеством каменистых клеток. Дикорастущая айва продолговатая (обыкновенная) широко встречается на Кавказе, в горах Северного Ирана.

Культура айвы известна с глубокой древности, сначала на Кавказе, оттуда расселилась в Малую Азию и Грецию, а затем в страны Средиземноморья, Северной Африки и Европы. Считают, что культура айвы известна уже более 4000 лет. В России для культуры айвы подходят лишь южные районы европейской части, особенно Северный Кавказ и Нижнее Поволжье. В настоящее время известно несколько десятков сортов айвы.

Плоды айвы содержат сухих веществ 19-29 %, сахаров 4,8-12%, органических кислот 1,5-5 %, аскорбиновой кислоты 12-32 мг %, полифенольных соединений – 250-2280мг%, каротина - 0,5 мг %, минеральных веществ 1,5%, которые представлены солями калия, натрия, кальция, магния, железа, фосфора, серы; около 2% дубильных веществ; 0,3 – 0,2 % пектинов. В составе более 1% яблочной, много лимонной, винной и аскорбиновой кислот. Характерный аромат плодов обусловлен наличием в них эфирного масла.

В листьях содержится 6,4 % сахаров, 0,88 % пектина, 46 мг % аскорбиновой кислоты, 1,5 % органических кислот, 3,5 % полифенольных соединений, в том числе 100 мг % катехинов.

Из плодов айвы варят варенье, компот, делают джем, мармелад, желе, сок. Плоды ее отличная приправа для плова и других восточных блюд.

По описанию Авиценны и Гиппократа, айва действует вяжуще, оказывает укрепляющее действие, ее рекомендовали использовать при расстройствах желудочно-кишечного тракта. Свежий сок айвы полезен при астме, останавливает кровотечение, помогает от рвоты, похмелья, укрепляет желудок.

Слизь, выделяемая семенами, полезна при сухом кашле, лихорадках, сухости во рту. Настои из семян используют при поносах и различных кровотечениях. Чай из семян очень эффективен при лечении ОРЗ с сильным кашлем.

В современной народной медицине, в качестве сырья используют плоды, семена, листья, кору айвы. Плоды используют в качестве мочегонного и желчегонного средства при почечных и сердечных отеках, пиелитах, нефрозах, диареи. Рекомендуется при лечении анемии, хронического гастрита, сахарного диабета.

Пектиновые вещества, которыми богата мякоть айвы, обволакивают стенки желудка и кишечника, адсорбируют свинец, стронций, радиоактивный кобальт, мышьяк, болезнетворные микробы с токсинами и удаляют из организма. Благодаря всем этим свойствам препараты из плодов айвы эффективны при инфекционных колитах и микробных интоксикациях. Противовоспалительные и бактерицидные свойства айвы используются официальной медициной в диетотерапии энтероколитов и колитов.

Рутин укрепляет стенки сосудов, способствует накоплению аскорбиновой и выведению щавелевой кислоты из организма.

Клетчатка мякоти является мощным раздражителем пищеварительной системы и регулятором моторики кишечника. Она усиливает отделение желчи, способствует более активному выведению холестерина (приложение 2).

Свежий плодовый сок используют для профилактики и лечения анемии, нарушения обмена веществ, кишечных заболеваний.

Употребление в пищу плодов айвы, по мнению Авиценны, улучшает цвет лица. Наружно в виде примочек ее используют при глазных болезнях и облысении.



3.4 Рябина обыкновенная - Sorbus aucuparia

Семейство Розоцветные- Rosaceae

Род объединяет 84 вида и много гибридных форм, распространенных в умеренном поясе Северного полушария. В СНГ произрастает 34 вида, введено в культуру - 14.

Рябина обыкновенная - дерево до 15 м высотой. По строению листьев виды рябины делят на 2 группы. К первой относятся растения с непарноперистыми листьями и ажурной кроной, ко второй – с простыми цельными или лопастными листьями, образующими довольно плотную крону.

Цветки обоеполые, некрупные, с лепестками белой, светло-желтой или розоватой окраски, в крупных щитках, со слабым специфическим запахом. Плод – яблоко, красно-желтый или коричневый, редко белый.

Порода быстрорастущая, плодоносит на 5-8 год, а наибольшие урожаи дает с 35-40 лет. Живет до 200 лет.

Родом рябина из умеренных широт Европы, Азии и Северной Америки, очень холодостойка и долговечна. В природе рябина выдерживает морозы до – 50 0 С, отличается устойчивостью к болезням и вредителям. Однако до XVII века ягоды рябины нигде, кроме России в пищу не употребляли, т.к. большинство форм и сортов содержат горечь, которая после заморозков исчезает.

Селекционная работа по рябине начата И.В.Мичуриным в 1905 году. С целью улучшения вкуса и улучшения массы плода ученый вовлекал в гибридизацию с рябиной боярышник, грушу, мушмулу, яблоню. Таким путем были созданы сорта Гранатная, Мичуринская десертная.

Продолжая работу И.В. Мичурина, А.С.Тихонова (1953) выделила сорта Красавица, Рубиновая, Титан, Алая крупная.

Из сортов рябины, внесенных в Госреестр селекционных достижений, 70 % занимают сорта селекции ВНИИГ и СПР им. И.В.Мичурина - Бусинка, Вефед, Дочь Кубовой, Рубиновая, Сорбинка (Савельев, Грибанова, Поплавская, 2003).

С давних пор рябину использовали как лечебное средство, ее собирали после заморозков, хранили в пучках в сараях, чердаках, сенях.

Плоды рябины содержат различные сахара: глюкозу (3,8 %), фруктозу (4,3 %), сахарозу (0,7 %); органические кислоты (яблочную, лимонную, винную, сорбиновую); пектиновые вещества; флавоноиды; фосфолипиды (лецитин, кефалин); спирт; сорбит (до 25,3 %); дубильные вещества; серотонин. Процентное содержание витаминов и микроэлементов зависит от места произрастания, климата и почвы. Плоды содержат большое количество витамина Р ( до 2600 мг %), каротиноиды (27 мг %), витамины Е, В, К, фолиевую кислоту, витамин С ( до 200 мг %), а также калий, кальций, магний, цинк, медь, молибден, алюминий. В листьях много витамина С (до 220 мг %), есть фенолы, каротин. Горький вкус плодов обусловлен моногликозидом сорбиновой кислоты. Из рябины выделена парасорбиновая кислота, обладающая антибиотическими свойствами. По мере созревания плодов в них увеличивается содержание сахара, органических, витамина С и снижаются дубильные вещества.

Ее применяют в пищевой и кондитерской промышленности. Из плодов рябины готовят варенье, сок, нектар, компот, джем, пюре, желе, квас, маринад, мармелад, рябиновые вина, сироп, уксус, смокву. В старину плоды квасили, использовали для суррогата кофе и чая. Рябину можно мочить, мариновать, готовить из нее конфеты, лечебный чай и другие витаминные и лечебные напитки.

Плоды рябины, предназначенные для сушки, убирают до заморозков. Сушат рябину при 70-75 0 С. Хорошо высушенные плоды морщинистые, сохраняют блеск и приятный аромат, при сжатии не сдавливаются в комок. Вяленые плоды сорта Рубиновая напоминают изюм.

Рябину с давних времен используют в медицине. Еще в древнем Риме ее применяли при расстройствах желудка. В древности англичане применяли рябину отвращением злых чар. Прикоснувшись к ведьме рябиновым прутиком, открывали истину. На Руси рябина считалась символом счастья и мира в семье, поэтому ее сажали перед своим домом молодожены. Древесина рябины огнестойка, поэтому в старину на Руси избы обсаживали рябиной. Это растение использовали и для получения темно-коричневой краски.

Еще древние греки подметили, что плоды рябины обладают дезинфицирующими свойствами, а ветка рябины, брошенная в воду, сохраняет ее годной для питья длительное время.

Фитонциды рябины губительны для золотистого стафилококка (гнойничковое заболевание грудных детей, снижающих иммунитет детей), сальмонелл, плесневого гриба. Рябина издавна применялась как желчегонное средство, и лишь недавно выяснено, что желчегонные свойства рябины связаны с сорбиновой кислотой и сорбитом. Сорбит понижает содержание жира в печени и холестерина в крови. Сорбит эффективен также при хроническом запоре. Слабительное действие проявляется в первые 3 часа после приема. Сорбит является прекрасным заменителем сахара для больных сахарным диабетом.

Важным компонентом ягод рябины является пектины, способные к образованию желе в присутствии сахаров и органических кислот. Пектины препятствуют избыточному брожению углеводов, что проявляется подавлением газообразования в кишечнике.

Парасорбиновая кислота рябины тормозит рост микроорганизмов, грибов, плесеней. Амигдалин, содержащийся в семенах, повышает устойчивость к кислородному голоданию. Он предложен как препарат радио- и рентгенозащитного действия. В народной медицине ягоды рябины дают жевать больному при угаре. Противо угарными свойствами обладают также цветки и кора. Рябина применяется как мочегонное средство при образовании камней в почках, мочевых путях, при гломерулонефритах. Сок из свежих ягод рекомендуется при пониженной кислотности желудочного сока – по 1 чайной ложке перед едой. При повышенной кислотности желудочного сока рябина противопоказана. От внутреннего и наружного геморроя свежий сок рябины следует пить 3 раза в день по 30-50 г и запивать 1 стаканом воды. Для повышения аппетита настойку из плодов рябины, приготовленную на водке (1:10). Принимают по 1 ч. ложке 3 раза в день. При гипертонии надо измельчить 40 г ягод. Залить 1 стаканом кипятка, настоять 4 часа, процедить, добавить сахар по вкусу. Пить по 1\2 стакана 2 раза в день.

Широко используется рябина при диареях, запорах, дизентерии, авитаминозах, ревматизме, ночном недержании мочи. При артритах, при физической и умственной усталости. Рябина повышает свертываемость крови, поэтому при тромбозах, рябиной увлекаться не надо. В западной Европе рябину применяют при коклюше, заболеваниях горла. Плоды рябины уравновешивают процессы возбуждения и торможения головного мозга. Снимают эмоциональную напряженность (приложение 2).

Цветки рябины применяют как слабительное, потогонное средство, при ревматизме, почечных коликах, заболеваниях печени и желчного пузыря.

В косметике используется сок, мякоть плодов и листья (кремы, лосьоны).

Поливитаминными сортами являются Алая крупная, Сорбинка, Титан, Гранатная, Рубиновая (табл.5).

Таблица 5 - Биохимический состав плодов некоторых сортов рябины обыкновенной

Сорт

Витамин С,

мг %


Р - активные вещества,

мг %


Каротин,

мг %


Алая крупная

23,5

1039

10,0

Ангри

23,5

210

6,8

Бусинка

75,0

166

9,3

Вефед

96,0

620

14,0

Дочь Кубовой

101,0

163

13,0

Рубиновая

22,0

1190

6,6

Сорбинка

114,0

690

7,8

Титан

31,0

930

10,0


3.5 Арония (рябина черноплодная) – Aronia melanocarpa

Семейство Розоцветные - Rosaceae

Кустарник, высотой до 2,5 м. Родина – Северная Америка, в СНГ распространена как культивируемое и декоративное растение.

Это листопадные кустарники с очередным листорасположением. Листья ланцетные или яйцевидные, городчатые. Летом ярко-зеленые, осенью красного цвета. Цветки белые или розовые, собраны в щитковидные соцветия. Плоды гладкие, шаровидные, черные или черно-пурпурные, с сизым восковым налетом. В плоде 4-8 мелких удлиненных семян. Масса плодов 0,8 -1,5 г. Созревают в августе-сентябре, через 80-90 дней после окончания цветения.

Используются собранные осенью спелые плоды, которые содержат сахара, витамины: аскорбиновую кислоту ( 10 – 15 мг %), Е, В1, К1,каротин, вещества Р - витаминной активностью( 1550 до 3750 мг %); много минеральных элементов (йод, бор, молибден, марганец, медь, магний, железо). Наличие в плодах дубильных веществ придает им терпко-вяжущий вкус.

Свежие плоды имеют приятный вкус, пригодны не только в свежем виде, но и для получения сока, варенья, повидла, джема, желе, мармелада, сиропа для получения биоактивного меда. Выжимки после извлечения сока – ценное сырье для получения красного пищевого красителя. Сушат ягоды в духовке при температуре 50 – 60 0 С.

Лечебное действие зависит от наличия витамина Р, а также витамина С.

Основное назначение – гипертоническая болезнь, в том числе и с атеросклеротическими изменениями. Назначаются как свежие плоды, так и сок. Незначительно применять при язвенной болезни желудка, гиперицидных гастритах.

Оксикумарины ягод обладают высокой биологической активностью, вызывают постепенное снижение протромбинового индекса без влияния на свертываемость крови.

При радиоактивном облучении Р - активные соединения, содержащиеся в плодах аронии, связывают и выводят из организма радиоактивный стронций, что крайне важно не только в лечении лучевой болезни, но и для ее профилактики для жителей проблемных зон.

Ягоды рекомендуют для борьбы с гипоавитаминозами у беременных женщин, септических состояний у рожениц, а также для профилактики кровотечений после кровопотери при родах (приложение 2).



Особую осторожность при употреблении плодов аронии необходимо соблюдать людям с низким давлением и гастритом с повышенной кислотностью.
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   15


База данных защищена авторским правом ©zubstom.ru 2015
обратиться к администрации

    Главная страница