Лечебное садоводство



страница6/15
Дата29.06.2015
Размер2,55 Mb.
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   15

3.6 Ирга –Amelanchier

Семейство Розоцветные- Rosaceae

Род насчитывает 25 видов, большая их часть произрастает в Северной Америке. В культуре наиболее распространенные виды ирга круглолистная и колосистая. В диком виде ирга круглолистная встречается в Крыму и на Кавказе. Это кустарник высотой до 3 м. Ирга колосистая ввезена из Америки. Это кустарник высотой до 5 м. Корневая система располагается поверхностно, поэтому растение очень отзывчиво на подкормки, но может расти практически на любых почвах, при этом – ирга достаточно светолюбивое растение. Ирга отличается ранним цветением и созреванием плодов. Ирга способна выдерживать морозы ниже - 40о. Плод – яблоко, синего, лилового, красного и белого цвета.

Иргу чаще всего используют как декоративное растение, для создания зеленых изгородей, обсадки оврагов. Впервые на иргу как на плодовое растение обратил внимание Минусинский плодовод И.П.Бедро и в начале 20 века рекомендовал ее для широкого выращивания в Сибири. Основная селекционная работа с иргой ведется в Канаде, где получены сорта: Альтаглоу, Форестбург, Хонивуд, Мунлейк, Нельсон, Нортлайн, Пембина, Регент, Слейт, Смоуки, Старджион, Тиссен. Лучшие из них отличаются слабым ростом (1,5-3,0 м), крупноплодны, с десертным вкусом плодов.

Плоды богаты Р-активными соединениями (в основном антоцианами, флавоноидами), кумаринами, пектином – 1,5 - 3,7%, витамином В2 7,5 - 12,3% (в 100 граммах 3-4 суточных нормы), витамином С (12 - 40 мг %), марганцем.

Из плодов ирги готовят сок, желе, повидло, пастилу. Их можно сушить, консервировать, замораживать. Лучший выход сока – через 7-8 дней после съема составляет 70-80%.

Плоды обладают вяжущимися свойствами, их применяют для устранения расстройств желудочно-кишечного тракта, для полосканий полости рта при стоматитах и ангине. Бетаситостерин обеспечивает противосклеротический эффект.

Отвар плодов применяют как противовоспалительное, капиляроукрепляющее средство.


4. Биохимический состав и лечебные достоинства косточковых культур
4.1 Вишня обыкновенная – Cerasus vulgaris

Семейство Розоцветные- Rosaceae

Это естественный гибрид черешни и вишни степной. В диком виде не встречается, и родина ее неизвестна. Предполагают, что гибридизация произошла в Македонии, на Северном Кавказе или на Украине. С Черноморского побережья Кавказа или из Крыма она попала в Рим еще до нашей эры, а в I в.н.э. возделывалась уже почти по всей Европе. В северной Америке начала культивироваться в XVIII в. На территории нашей страны вишню широко возделывали в XV , а в XVIII- XIX вв. ее культура продвинулась далеко на север. Сейчас вишня культивируется по всей России, в Северной Америке, Австралии.

Светолюбивое, зимостойкое, засухоустойчивое растение, но угрозу представляют весенние заморозки.

В мире ежегодно производится 1,9 млн. т плодов, в России - 0,088 млн.т. Урожайность в России составляет 33,6 ц/га (в мире – 52,9).

Плоды вишни – сочные костянки, содержат до 15% сахара, 2,1 % органических кислот (лимонной, яблочной), 0,3 мг % каротина, витамина С, В1, РР, фолиевую кислоту, дубильные вещества, соли меди, калия, железа, магния; пектин (11%).

Плоды ее едят свежими, из них варят варенье, кисели и компоты; готовят сок, морс, желе, сиропы, их консервируют, сушат, замораживают. Листья употребляют при засолке и мариновании огурцов, томатов, грибов, как заменитель чая, а также для ароматизации махорки. Из древесины делают трубки и мунштуки. Цветущая вишня – прекрасный медонос.

Содержащийся в плодах оксикумарин, сдерживает свертываемость крови и совместно с витамином С и Р, способствует снижению артериального давления, укреплению стенок кровеносных сосудов, профилактике и лечению осложнений атеросклероза. Помимо антоцианов имеются катехины, флавонолы.

Количество фолиевой кислоты в начале созревания плодов 0,05-0,15мг %, потом по мере созревания ее содержание увеличивается до 0,4-0,5 мг %. Плоды вишни богаче железом, чем яблоки, и обычно содержат его в мякоти до 3 мг %, а в яблоках до 2 мг %.



Таблица 6 - Биохимический состав плодов сортов вишни

Сорт

Растворимые сухие вещества, %

Сахара, %

Титруемая кислотность, %

Аскорбиновая кислота, мг/100г

Катехины, мг/100г

Атлант

15,1

9,0

1,34

14,0

258

Владимирская

18,3

11,0

1,40

18,1

300

Гирлянда

13,1

10,9

2,46

14,0

245

Жуковская

16,5

9,8

1,28

14,8

294

Королева

13,0

9,0

1,87

7,3

539

Любская

14,9

9,1

2,0

25,5

215

Молодежная

17,9

10,5

1,21

18,7

235

Памяти Вавилова

17,3

10,4

1,43

13,3

272

Плодородная Мичурина

13,8

7,8

1,69

22,5

345

Россошанская черная

15,6

9,4

1,55

9,6

290

Тургеневка

16,9

9,0

1,47

19,2

235

Харитоновская

15,8

8,0

1,52

15,5

477

Ширпотреб черная

18,7

9,4

1,70

30,7

348

Вишневый сок улучшает аппетит и рекомендуется при малокровии, а также как отхаркивающее средство при воспалительных процессах дыхательных путей. Оказывает антисептическое действие, служит легким слабительным при хронических запорах. Сок с молоком (1:1) помогает при воспалении суставов, а сок листьев с молоком (1:1) показан при желтухе. Чистый сок хорошее кровоостанавливающее средство при повреждении кожных покровов, носовых кровотечениях.

В семенах содержится ядовитый гликозид амигдалин, эмульсия из семян применяется при подагре и мочекаменной болезни.

Камедь, вытекающую из стволов, применяют в текстильном производстве для отделки тканей.

Существующие сорта значительно отличаются по биохимическому составу.

В условиях Тамбовской области по содержанию аскорбиновой кислоты различия между сортами очень большие: от 4,9 мг/100г (Фея) до 30,7 мг/100 г (Ширпотреб черная). Высоким содержанием витамина отличаются сорта Атлант, Владимирская, Идеал, Плодородная Мичурина, Тургеневка и другие (табл. 6).

Сорта вишни особенно ценятся за высокое содержание Р – активных веществ. Содержание катехинов колеблется от 134 до 530 мг/100 г. Высоким содержанием Р – активных веществ характеризуются сорта: Атлант, Владимирская, Жуковская, Плодородная Мичурина, Харитоновская, Ширпотреб черная.

Сорта вишни с темноокрашенными плодами содержат 1,0 - 1,5 % Р - активных веществ, что соответствует терапевтической дозе и оказывает противогипертоническое и сосудорасширяющее действие.


4.2 Черешня – Cerasus avium (L.) Moench.

Семейство Розоцветные- Rosaceae

Крупное листопадное дерево высотой до 25 м, с яйцевидной кроной, толстым стволом, диаметром до 60 см, красно-бурыми стеблями и ветвями. Листья удлиненно-яйцевидные, длиной до 16 см и шириной до 8 см, остроконечные, зубчатые по краям, с длинными черешками.

Цветки распускаются чуть раньше листьев. Они собраны в соцветие зонтик. Чашелистики красновато-зеленые. Лепестки белые, розовеющие после цветения.

Плоды шаровидные, диаметром до 2,5 см, красной, вишневой, розовой, желтой, черной окраски. Плоды черешни созревают значительно раньше вишни.

Черешня естественно обитает в лесах Кавказа, Малой Азии, Ирана, Южной и Центральной Европы, поднимаясь в горы до 200 м над уровнем моря.

Культивируется с давних времен, но период введения в культуру не установлен. О произрастании дикой черешни в Греции писал в IV в. до н.э. Теофраст. В VIII в. черешню культивировал во Франции. В средние века она была распространена по всей Западной Европе. В России ее распространение связано с греками-колонистами.

В настоящее время в Госреестр включено 44 сорта черешни. Для северных районов рекомендованы к возделыванию сорта: Фатеж, Чермашная, Ленинградская желтая, Ленинградская розовая, Ленинградская черная, Орловская розовая, Малышка, Поэзия, Ревна, Ипуть, Веда, Брянская розовая, Тютчевка, Юлия.

Плоды черешни содержат много сахаров (до 18%); более 1% органических кислот (яблочную, лимонную, янтарную, молочную и др.); до 0,7% пектинов; 0,2 % дубильных и красящих веществ; каротин, витамин В1, В2, Е, РР, С, Р, соли железа, калия, кальция, фосфора, магния, меди, марганца, йода.

Плоды употребляют в свежем, сушеном и замороженном виде. Из них готовят компот, варенье, сок, джем, используют в кулинарии.

В семенах черешни до 30% жирного масла, эфирное масло используют в парфюмерии. Камедь используют при выделке тканей.

Как сообщают Жданова Е.В., Кружков А.В., Конюхова А.А. (2008), при изучении сортов и отборных сеянцев черешни лучшими биохимическими показателями характеризовались сорта: Заря Востока, который содержит 20,3 % сухих растворимых веществ; 12,1 % сахаров; Итальянка 11,1 мг/100 г – витамина С; 326 мг/100 г катехинов (табл. 7).

Таблица 7 - Биохимический состав плодов сортов черешни

в Тамбовской области

Сорт

Растворимые сухие вещества, %

Сахара, %

Титруемая кислотность, %

Аскорбиновая кислота, мг/100г

Катехины, мг/100г

Заря Востока

20,3

12,9

0,60

5,0

67

Заря Жукова

17,3

12,3

0,74

6,7

163

Итальянка

13,5

11,8

0,72

11,1

326

Память Никитина

18,3

15,0

0,59

16,3

101

Ранняя Никитина

17,6

11,5

0,74

2,4

80

Плоды черешни – лечебно-диетическое средство при анемии, гиперацидных гастритах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, атонии кишечника, колитах. Черешня улучшает аппетит. В сезон нужно как можно больше есть свежие плоды, а зимой заготовленные в лето компоты, ягоды в сахаре, замороженные.

Отвар плодов черешни используют как отхаркивающее при бронхитах и трахеитах, как жаропонижающее и общеукрепляющее средство при простудах, инфекционно-воспалительных заболеваниях.

Кашицу из цветков и листьев черешни прикладывают к ранам, фурункулам, нарывам и веснушкам.

Отвар плодоножек применяют при лечении почечнокаменной болезни.

Отвар свежих листьев пьют при лечении артритов.


4.3 Слива – Prunus domestica

Семейство Розоцветные- Rosaceae

Род включает более 40 видов. Слива обыкновенная - естественный гибрид алычи и терна, в диком виде не встречается.

Это дерево высотой 6-12 м, с сероватой корой, красноватыми ветвями. Листья простые, очередные, округлые, обратно-яйцевидные. Цветки белые или розовые. Плод сочная костянка. Цветет в апреле-мае. Плоды созревают в июле-сентябре.

В Средней Азии сливу разводят более 2000 лет. Такой же возраст имеет культура сливы и в Европе. В США промышленные сливовые сады появились лишь в середине XIX века.

В Россию ее завезли из Западной Европы в середине XVII в. при царе Алексее Михайловиче Романове (с. Измайлово).

Современный сортимент очень большой. Для Московской области рекомендованы сорта: Венгерка московская, Скороспелка красная, Тульская черная; самоплодные сорта – Утро, Синий дар. Для северных регионов рекомендуется использовать самоплодные сорта: Жигули, Опал, а также Евразия-21.

Слива – удивительный продукт природы. Ее свежие, сочные, ароматные плоды по калорийности превосходят яблоки, груши, абрикосы, персики, землянику и смородину, уступая лишь винограду и вишне. Большая роль отводится этой культуре в диетическом питании благодаря высокому содержанию в плодах сахаров, органических кислот, витаминов.

Плоды содержат от 9 до 17 % сахаров (фруктоза, глюкоза, сахароза). В них много пектина (1 – 2 %), органических кислот, дубильных (около 1%) и красящих веществ. Содержат они также каротин, витамины В1, В2, В6, Е, Р, соли калия, железа, кальция, магния, серы, фосфора, кремния, фтор, йод.

Слива не относится к культурам, богатым аскорбиновой кислотой, однако во ВНИИГ и СПР им. И.В.Мичурина выделены сорта с повышенным содержанием этого витамина (более 10мг/100 г): Венгерка тамбовская, Ренклод тамбовский, Перспективная, Стартовая. В семенах накапливается много (до 42%) жирного масла. Кроме того, в сливе около 2% углевода сорбита, обладающего послабляющим и желчегонным действием. Здесь созданы сорта: Память Тимирязева, Заречная ранняя, Этюд.

Едят ее плоды свежими и переработанными. Из них варят варенье, повидло, компот; делают вино, наливки, соусы, мармелад, пастилу, сок; замораживают и сушат (чернослив).

В древности лекари применяли сливовый клей (камедь), плоды и листья.

В народной медицине используют плоды и сок для снижения кислотности желудочного содержимого, усиливают перистальтику кишечника (особенно темные сорта), обладает мочегонным действием. Слива особенно богата Р -активными веществами, которые способствуют снижению кровяного давления и укреплению кровеносных сосудов. Сок сливы, особенно с медом, способствует выведению холестерина и полезны при атеросклерозе, гипертонии, заболеваниях почек и желчного пузыря.

Чернослив издавна использовали для лечения псориаза, красной волчанки, для улучшения памяти, повышения потенции, при атеросклерозе и холецистите.

В древней таджикской медицине сливе приписывалась способность очищения организма от вредных и ненужных веществ, рвотное средство.

Препараты цветков помогают при запорах, болезнях кожи, желудочных коликах, тошноте, отдышке.

Настой листьев и цветков употребляют при воспалении почек, мочевого пузыря, дерматозах, стоматитах, как ранозаживляющее средство.

Отвар коры используют при поносах, малярии.

Слива и ее сок противопоказаны при ожирении, сахарном диабете (сладкие сорта), повышенной кислотности желудочного сока. У грудных и маленьких детей слива может вызвать понос и усиленное образование газов в кишечнике.
4.4 Терн (слива колючая) – Prunus spinosa

Семейство Розоцветные- Rosaceae

Это небольшие листопадные деревья или кустарники, дают много корневой поросли. Побеги покрыты колючками. Цветет обильно. Плоды мелкие, округлые, темно-синие. Прекрасный медонос.

Селекционную работу впервые начал И.В.Мичуриным, который создал сорта: Терн сладкий, Терн десертный, Ренклод терновый. В дальнейшем были созданы сорта: Тернослив волжский (Тернослив крупноплодный), Терновка ажанская. Межродовые гибриды абрикоса, черешни, вишни чаще всего бесплодны, не дают корневой поросли, поэтому эти формы в садоводстве используют как карликовый подвой для персика и сливы.

Сухих веществ в терне 24 - 31 %, в том числе сахаров 2,7 - 8,3 %, титруемых кислот 2,1 - 3,2, пектиновых веществ 0,75%, дубильных и красящих веществ 1000-1700 мг %, аскорбиновой кислоты 3 - 27 мг %, тиамина 47 - 55 мкг %, каротина 2,44 мг %. Из органических кислот доминируют яблочная, имеются лимонная, янтарная, винная, хинная, салициловая, из аминокислот преобладает аспарагиновая кислота и серин (240 мг %).

Большая терпкость терна обусловлена наличием продуктов конденсации катехинов и лейкоантоцианов. Из флавонолов имеются рутин, авикулярин, изокверцитрин и кверцитрин.

Плоды терна сушат, готовят из них компоты, варенье, квас, уксус, суррогат кофе. Во Франции их маринуют вместо маслин. Листья, содержат витамин С, которые можно использовать в походе для заварки витаминного чая. Древесина используется для мелких токарных и столярных изделий, тростей.

Терн применяют при неспецифических колитах, дизентерии, пищевых токсикоинфекциях и кандидозах, так как в плодах содержится большое количество дубильных веществ. Терновое вино является лечебным напитком, применяемым при кишечных инфекционных заболеваниях.

При некоторых кожных заболеваниях пользуются компрессами, примочками из сока терновых ягод. Сок обладает слабительным действием.

В традиционной медицине для лечебных целей используют листья, цветки, корни при заболеваниях кишечника.
4.5 Абрикос - Armeniaca

Семейство Розоцветные- Rosaceae

Род включает около 12 видов. Важное селекционное значение имеют абрикос обыкновенный, маньчжурский, сибирский, китайский и черный. Дерево высотой 4 – 8 м с округлой, плоской или вытянутой кроной. Листья округлые или сердцевидные, на длинных тонких черешках. Цветет до распускания листьев.

Дикорастущий абрикос имеет 2 ареала – горы Средней Азии и Казахстана, другой – Северный Китай. Одомашнивание произошло независимо в обоих ареалах. В Китае как культурное растение абрикос был известен уже за 4 тысячи лет до н.э. Среднеазиатский очаг культурного абрикоса несколько моложе.

К началу нашей эры абрикос разводили во всех теплых регионах Евразии. В XVII веке он интродуцирован в Америку и Южную Африку, а в XVIII в Австралию. Давно известен абрикос и на юге Европейской части бывшего СССР. В Крыму он выращивается со времен греческой колонизации. Из Закавказья абрикос проник в районы Северного Кавказа, а из Крыма – в южные районы Украины, Молдавии. Абрикос выращивают более чем в 55 странах мира. Насаждения его занимают около 350 тыс.га, ежегодное производство плодов составляет 2,2-2,4 млн. тонн.

В Госреестр включено 24 сорта абрикоса. Первые сорта для северных районов вывел И.В. Мичурина: Товарищ, Лучший мичуринский. В Воронеже были созданы сорта Триумф северный, Москвич, Успех, Лауреат колхозный. В главном ботаническом саду РАН в Москве получены сорта Лель, Айсберг, Царский, Графиня, отличающиеся высокими десертными качествами.

Плоды абрикоса содержат до 23 % сахаров (сахароза, глюкоза), до 2,6% кислот (яблочная, лимонная, в небольшом количестве салициловая и винная), около 1% пектина, витамины В1, В2, каротин. Плоды едят свежими, перерабатывают на мармелад, пастилу, начинку для конфет, варят варенье, компот, повидло. Сушат: урюк (плоды с косточкой) и курагу (мякоть без косточек).

Большую ценность представляют семена (ядра косточек) абрикоса. В них накапливается много жирного масла до 40 %, а также 20% белка и 10% углеводов. Культурные сорта имеют обычно «сладкие» ядра, а у дикорастущих – горькие, т.к. содержат 1 – 3% горького гликозида амигдалина. Скорлупу косточек перерабатывают на активированный уголь.

В древней медицине сушеные плоды абрикоса применялись для устранения неприятного запаха изо рта. В народной медицине используются плоды, листья, семена и камедь.

Наличие большого количества железа и калия определяют лекарственную ценность при малокровии, заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Считается, что 100г. абрикосов оказывает на кроветворение такое же действие как 40 мг железа или 250г. свежей печени. Курага, содержащая до 1717 мг калия в 100 г. продукта, чрезвычайно полезна страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Плоды богаты фосфором и магнием, которые требуются организму для активной работы мозга, они повышают умственную работоспособность, улучшают память.

При аритмии сердца, болезнях печени употребляют в пищу свежие или сушеные абрикосы.

Особенно они необходимы детям, т.к. стимулируют рост и укрепляют здоровье.

При старческих запорах народная медицина рекомендует абрикосовый компот из свежих или сушеных плодов.

В Индии плоды абрикосов (по 8-20 шт. 3 раза в день) применяют для лечения гипертонии.

Курага содержит в 3 раза больше витамины А, чем свежие плоды. Ее рекомендуют онкологическим больным, когда необходимо питание, содержащее ограниченное количество натрия и повышенное калия, а также способствующее опорожнению желудка.

Из семян абрикоса получают абрикосовое масло, используемое как растворитель для приготовления растворов для инъекций, жидких мазей, косметических особенно (маски, очищающие поры). Семена необходимы для приготовления горько-миндальной воды, которая назначается как противокашлевое средство. При бронхите, бронхиальной астме, геморрое (ядра косточек 6 – 12г в сутки).

Выявлена высокая противоопухолевая активность амигдалина. В настоящее время в США многие раковые больные получают амигдалин. Курс лечения сугубо индивидуален. Косточки абрикоса могут вызвать тяжелое отравление. При малых дозах амигдалин в организме распадается постепенно и действует успокаивающе на кашлевой центр. При употреблении больших количеств через 0,5 – 5 часов может наступить отравление.

Свежие листья используют для очистки зубов, при зубных болях и стоматитах.

Абрикосовая камедь назначается внутрь при гастритах, язвенной болезни желудка. Наружно применяется при лечении ран, трещин кожных покровов, ожогов.

В литературе встречаются сообщения о долгожителях в одной из провинций Северной Индии, доживающих до 120 лет. Как выяснилось, одним из главных продуктов питания там, наряду с кукурузой и овечьим сыром, служат абрикосы.


1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   15


База данных защищена авторским правом ©zubstom.ru 2015
обратиться к администрации

    Главная страница