Лечебное садоводство



страница8/15
Дата29.06.2015
Размер2,55 Mb.
1   ...   4   5   6   7   8   9   10   11   ...   15

5.2 Смородина красная – Ribes rubrum

Семейство Крыжовниковые - Grоssulariaceae

Подрод смородины красной включает 19 видов, из которых 4 произрастают в Европе. Небольшой кустарник с сероватой корой. Листья сердцевидные, пальчато-лопастные. Цветки мелкие, бледно-зеленоватые или желтые. Плод – многосемянная ягода, красной окраски. Растет в сырых лесах, между кустарниками по берегам рек, озер.

По сравнению со смородиной черной, красная смородина более продуктивна, отличается долговечностью ветвей, плодовых образований и кустов в целом.

Плоды смородины красной содержат до 10% сахаров, много органических кислот (1,8 – 3,7%) – лимонная кислота, яблочная, салициловая, янтарная. Содержание витаминов незначительно, но представлено почти всеми группами (С, Р, Е, К, РР, каротин). По содержанию витамина С значительно уступает черной (20 – 60 мг/100г.), но богаче кумаринами (до 4,4 мг %), понижающими свертываемость крови и предупреждающими инфаркт.

Плоды используют в свежем и переработанном виде. Основной вид использования – приготовление желе. Вино из красной смородины отличается хорошим вкусом и красивой окраской. Смородину красную используют также для приготовления мармелада, компота, джема, сиропа и сока.

Благодаря повышенному содержанию органических кислот сок хорошо утоляет жажду, устраняет тошноту. Содержащиеся в ягодах красной смородины янтарная и яблочная кислоты эффективны в пожилом возрасте, при переутомлении, для поддержания тонуса у спортсменов.

Наличие пектинов делает ягоды адсорбентами кишечных токсинов, прекрасным средством для улучшения аппетита, усиления деятельности желудка и кишечника. Р – активные вещества (катехины, флавоны) и пектин обуславливают выведение радионуклеидов и тяжелых металлов из организма.

Чай из листьев способствуют удалению пуринов и мочевой кислоты, поэтому рекомендуется при подагре, ревматизме, мочекаменной болезни (приложение 2).

Красная смородина – превосходное противоядие при любом пищевом отравлении.

Таблица 9 - Биохимический состав плодов некоторых сортов смородины

красной

Сорт

Раствори­мые сухие вещества,

%


Сахара (сумма),

%


Титруемая кислотность,

%


Аскорбиновая кислота, мг/100 г

Катехи-ны, мг/100 г

Бордовая Виксне

13,1

7,7

3,03

51,0

-

Варшевича

10,6


5,3


4,87


28,4


522


Виноград Вагнера

11,3

5,7

2,26

31,1

417

Голландская красная

10,8


5,8


2,03


35,5


273


Гондуин


14,9


5,7


3,47


41,6


166


Йонкер ван Тетс

9,6


5,4


1,99

23,5


306


Консервная красная

10,9


5,4


2,00


33,1


271


Латурнайс


14,9

6,9

2,45


39,4


187


Ранняя Толмачева

11,4



6,7

2,52

38,8


254

Ред-Лейк

10,1



6,7



2,69


29,5


560

Рубин

9,4

5,2

2,40

20,7

200

Щедрая

10,2



5,8


2,28



31,7


341


Анализ плодов смородины красной в условиях Центрального Черноземья показал, что количество сахаров колеблется в пределах 5,2 (Рубин) – 7,7 % (Бордовая Виксне). Для культуры характерно невысокое содержание витамина С. В местных условиях сорта накапливают аскорбиновой кислоты от 20,7 мг /100 г (Рубин) до 51,0 мг/ 100 г (Бордовая Виксне). Богаты витамином сорта Гондуин, Латурнайс, Ранняя Толмачева. Высоким содержанием катехинов отличаются сорта Ред-Лейк, Виноград Вагнера, Варшевича (табл. 9).

5.3 Крыжовник – Grossularia Mill.

Семейство Крыжовниковые - Grоssulariaceae

Род крыжовника объединяет более 50 видов, среди которых 46 видов распространены в Северной Америке, в Европе - 1 вид, в Азии – 3 вида, в бывшем СССР – 3 вида. Крыжовник – это кустарник с ветвями, покрытыми шипами. Листья трехлопастные и пятилопастные, очередные. Цветки зеленоватые, реже красноватые, собраны в соцветие кисть. Цветет в мае – июне. Плод – ягода, зеленой, желтой или красной окраски.

Дикорастущий крыжовник встречается по всей Европе, на Кавказе, в Северной Африке.

Введен в культуру сравнительно недавно. Известно, что на Руси его разводили в монастырских садах с XI века, а в западной Европе его культура отмечается лишь с XIII века во Франции и с XVI века – в Германии и Англии. В XVI веке при Иване III были заложены по берегам Москвы – реки сады крыжовника (берсеня) в Москве. Отсюда сохранилось название «Берсенская набережная».

Селекционная работа на крупноплодность крыжовника велась с 18 века в Англии. После занесения из Америки сферотеки началась массовая гибель насаждений этой культуры. Первые сферотекоустойчивые сорта были получены И.В.Мичуриным (Штамбовый, Черный негус и Черный мавр). Позже эту работу продолжила К.Д.Сергева. Ею получены устойчивые к сферотеки сорта - Малахит, Юбилейный, Плодородный, Черномор, Русский. Попова И.В.(ВСТИСП) вывела сорта – Орленок, Ласковый, Родник, Розовый-2, Северный капитан, Колобок, Салют, Грушенька, Снежана. Важным селекционным направлением стало выведение бесшипных и слабошиповатых сортов крыжовника. Слабой шиповатостью отличаются сорта селекции К.Д.Сергеевой – Сириус, Юбиляр, Гроссуляр, Шалун, а также Поповой И.В. – Колобок, Родник; В.С. Ильина – Сенатор, Арлекин, Кооператор, Берилл, Челябинский слабошиповатый, Уральский бесшипный.

Ягоды крыжовника содержат 8 – 14% сахаров, более 1% пектина, до 1,5% яблочной и лимонной, винной кислот, витамины С (до 60 мг %), Е – до 1 мг., В, Р, провитамин А, соли железа, калия, меди, магния, кремния, хлора. Сорта крыжовника с темной окраской кожицы содержат больше антоцианов.

Высокая концентрация в ягодах крыжовника биологически активных флавоноидов в сочетании с аскорбиновой кислотой и пектином создают комплекс диетических и лечебных свойств (укрепляет капилляры, оказывает противоопухолевое действие, понижает уровень сахара в крови). Употребляют плоды в свежем и переработанном виде (отжимают соки, делают вино, мармелад, варенье, джем).

Крыжовник содержит очень мощный противоанемический набор веществ: витамин С и фолиевую кислоту, железо, медь, большое количество хлорофилла. Установлено, что состав крови у людей употребляющего ягоды крыжовника, заметно улучшается.

Ягоды рекомендуют при нарушении обмена веществ и ожирении в течение 3 – 4 недель вместо калорийных продуктов.

Плоды содержат такие биологически активные вещества, как серотонин, антибиотики, дубильные вещества. Они полезны после тяжелых заболеваний, при гиповитаминозах.

Отмечено, что те, кто систематически употребляет плоды крыжовника, не болеют раковыми заболеваниями. Их рекомендуют также при заболеваниях сердца, атеросклерозе, как средство, укрепляющее сосуды. Ягоды полезны при частых кровоизлияниях, а также кожных болезнях.

Крыжовник способствует нормализации артериального давления и противодействует развитию новообразований, способствует выведению из организма солей тяжелых металлов, радиоактивных веществ.

Народная медицина использует отвар ягод как легкое слабительное при запорах, при туберкулезе легких – водный настой листьев (приложение 2).

В Тамбовской области у сортов крыжовника содержание сахаров колеблется от 5,9 до 11,3 % (табл. 10). Высоким содержанием аскорбиновой кислоты отличаются сорта Ранний Мичуринска (32,0 мг/100 г), Черносливовый (42,5 мг/100 г), Черномор (34,2 мг/100 г).

Содержание катехинов в плодах колеблется в пределах 133 мг/100 г (Ранний Мичуринска) – 473 мг/100 г (Юбилейный).
Таблица 10 - Биохимический состав плодов различных сортов крыжовника

Сорт

Растворимые сухие вещества, %

Сахара (сумма),

%


Титруемая кислотность,

%


Аскорбиновая кислота мг/100 г

Катехины, мг/100 г

1

2

3

4

5

6

Африканец

11,1


5,9



2,94


29,8


208


Желанный

10,9


6,1


2,89


28,9


207


Казачок

15,1



11,3



1,16



28,0


265


Колобок

11,4


7,0



2,37



23,1



146

Ранний Мичуринска

10,6



7,0


2,28


32,0


133



Русский

13,1



8,5


2,08


24,5


227


Русский желтый

12,9


8,5



2,07


27,4


266


Сливовый

11,5



8,9


2,13


24,0


136



Черномор

14,5


10,3


1,86



34,2


199


Черносливовый

13,0


8,3


2,29


42,5


411



Юбилейный

13,6


9,3


1,77


25,0



473


5.4 Малина обыкновенная – Rubus idaeus



Семейство Розоцветные - Rosaceae

Род малины Rubus L. насчитывает до 600 видов распространенных в умеренном поясе. В селекционной практике имеют значение малина обыкновенная R. idaeus L subsp. vulgarus arrhen., малина американская щетинистая P. idalus L subsp. strigosus Menx., ежевикообразная черная малина R. оccidentalis L.

Корнеотпрысковый полукустарник (кустарник) высотой 30-180 см с многолетним корневищем. На первом году стебли травянистые, зеленые с сизоватым налетом, с шипами. На втором году зацветают и дают плоды. Листья очередные, непарноперистые с 3 – 5, реже 7 яйцевидными листочками. Цветки невзрачные, зеленовато-белые, пятичленные. Плод – малиново-красная, иногда желтая или черная сборная костянка. Цветет в июне, плоды созревают в июле, у ремонтантных сортов - осенью.

Малина растет в зоне смешанных и хвойных лесов, в сырых тенистых местах, на полянах и вырубках, в оврагах, на гарях. Малина обыкновенная широко распространена как дикорастущее растение в европейской части России, на Урале, в Западной Сибири, в Казахстане, на Кавказе, в Европе.

Установить начало истории культуры малины трудно. Она была известна ещё древним народам, так как семена малины были найдены при раскопках, относящихся к каменному и бронзовому веку.

Первые литературные указания о малине мож­но найти у древних писателей. Плиний Стар­ший, живший в I веке нашей эры, говорит о ди­кой малине, росшей на горе Иде в Средней Азии. Основываясь на этом, Плиний и дал ма­лине название Rubus idaeus. Рим­ский писатель IV века Палладиус уже называет малину садовым растением.

Начало культуры малины в Западной Европе относится к XVI в. и связано с внед­рением диких видов — европейской красной малины и американской щетинистой ма­лины. Широкое развитие культура малины полу­чила в XIX веке. Этот период характеризуется массовым появлением культурных сортов малины.

В 1831 г. в литературе имелись указания о 12 сортах, после 1860 г. было описано 150 сортов. К этому периоду относится появление сортов ежевикообразной чёрной малины (R. occidentalis L.) и пурпуровой малины (R. neglectus Peck.).

В России малина была известна с давних времён как дикорастущее растение. О ее ценных свойствах упоминается в русских былинах.

Основатель Москвы Юрий Долгорукий был большим любителем садоводства, и малина росла в окрестностях Москвы в таком количестве, что в густых, непроходимых малинниках часто укрывались даже медведи.

В XVII веке в вотчине боярина Романова (с. Измайлово) был посажен сад, где вместе с другими ягодными кустар­никами росла и малина. К XVII в. относится устройство в Москве верхнего и нижнего набе­режного сада, где также росла малина.

В 1803 г. напечатано было «Подробное руко­водство к заведению плодовитых деревьев для нашего северного климата», сочинённое Германом Цигрю в Риге, в котором упоминается малина. В 1828 г. он выпустил «Новый подробный каталог плодовитым деревьям и фруктовым кустарникам в Риге». В этом каталоге предлагалось три сорта малины: Большая красная кильская, Большая жёлтая мальтийская и Большая американская.

Последующие сведения о сортах малины встречаются в 1848 г. в книге Н. Красноглазова, где он указывал сорта красной и чёрной малины.

Культивируемый сортимент был беден, он состоял из небольшого числа малоценных сортов. Только отдельные сорта представляли хозяйственную ценность; среди них некоторые культивируются и до настоящего времени (русский сорт Усанка и американский - Мальборо).

Стандартный сортимент пополнился новыми, высококачественными сортами отечественной селекции, выведенными Н.В. Кузьминым (Новость Кузьмина), В.В. Спириным (Ранняя сладкая, Желтая Спирина), И. В. Мичуриным (Коммерция, Продуктовая, Дамская, Фея, Прогресс), Копань К.Н. и Копань В.П. (Солнце Киева, Феномен, Мария, Благородная, Новокитаевская), В. В. Кичиной (Абориген, Таганка, Маросейка, Столичная, Мираж, Желтый гигант), И.В. Казаковым (Бальзам, Журавлик, Кокинская, Спутница, Скромница, Вольница, Бригантина, Солнышко, Дачная, Абрикосовая, Беглянка). Особый интерес представляют ремонтантные сорта малины, позволяющие расширить период потребления свежих ягод до заморозков. Среди них следует отметить Геракл, Абрикосовую, Августинку, Бабье лето-2, выведенные И.В.Казаковым.

В настоящее время малину широко культивируют в основном в странах умеренной зоны Северного полушария: Англия, Германия, Франция, США, Канада.

Плоды малины содержат сахара (10 – 12 %) – глюкозу, фруктозу, пентозу; органические кислоты (до 2,5 %) – яблочную, лимонную, капроновую, муравьиную, салициловую, дубильные и красящие вещества, витамины В9, РР, фолиевую и (0,2 – 0,45 мг %) аскорбиновой кислоты (4 - 20мг%), каротин, ситостерин; соли железа, калия, меди, марганца, никеля. Как сообщает И.С. Исаева (2005), Р-активных веществ в желтоплодных сортах содержится 50 – 100 мг %, красноплодных – 125 - 300 мг %, в черноплодных 600 - 700 мг %.

В семенах найдено до 15 % жирного масла, фитостерины (около 0,7%).

По данным ВНИИГ и СПР в условиях Тамбовской области сорта малины содержат аскорбиновой кислоты 22,4 – 34,8 мг/100 г (табл. 11). По содержанию катехинов выделяется сорт Бальзам (253 мг/100 г). Высоким содержанием БАВ отличаются сорта Кокинская, Новокитаевская, Новость Кузьмина, Бальзам.

Плоды употребляют в свежем и в переработанном виде: варят варенье, компот, повидло, кисели; делают сиропы, вина, пастилу и др. изделия. Известный рижский бальзам содержит 70% сока малины.

Собирают плоды по мере созревания в сухую погоду, после схода росы, сушат, раскладывая тонким слоем (2 – 3 см) на решетках или листах, в печках или сушилках при температуре 50 - 60 0 С. Можно предварительно провяливать плоды на солнце в течение дня. Срок хранения 3 года.

В древней Руси малина слави­лась как потогонное средство, по утрам вместо чая пили так называемый взвар, приготовленный из малины и клю­квы. Малина была хорошо известна римлянам и грекам, которые собирали её в лесах, употребляя ягоды не только для стола, но и как радикаль­ное средство против некоторых болезней. На­стойка же цветков малины считалась хорошим средством против укуса змей и скорпионов.

Плоды малины – это прекрасное потогонное и жаропонижающее средство, излечивающее и предупреждающее развитие простудных заболеваний. Лечебный эффект вызывает в основном салициловая кислота, содержащаяся во всех органах малины. Ягоды полезны при малокровии, атеросклерозе и заболеваниях желудочно-кишечного тракта (приложение 2).

Благодаря наличию слабых органических кислот плоды способствуют сдвигу pH в щелочную сторону, выведению из организма солей мочевой кислоты, стимулирует мочеотделение.

В народной медицине плоды малины используют как кровоостанавливающее средство при желудочных, кишечных кровотечениях, обильных менструациях.

Отвар из корней и одревесневших веток применяют при неврастении; при бронхиальной астме инфекционно – аллергической природы (приложение 2).

Свежие листья прикладывают к ранам, язвам, при экземе. Сок листьев и молодых побегов рекомендуют для сведения веснушек.

Корейская народная медицина рекомендует плоды малины при мужской импотенции, неврастении, частом мочеиспускании, снижении зрения.

Отвар цветков используют для обмывания лица при угрях, для примочек воспаленных глаз, для лечения рожи.

Таблица 11 - Биохимический состав плодов некоторых сортов малины



Сорт

Растворимые сухие вещества, %

Сахара (сумма), %

Титруемая кислотность,

%


Аскорбиновая кислота, мг/100 г

Катехины, мг/100 г

Бальзам

12,5


7,7


1,65


22,9


253


Кокинская

11,7


7,4



1,20


34,8


152


Новокитаевская

10,6


6,2


1,62


24,0


164


Новость Кузьмина

9,8


5,5


2,12



22, 4


137



Не рекомендуется малина при подагре, некоторых заболеваниях почек. Наличие пуринов может вызвать аллергию в виде зуда, отечности, кожных высыпаний.

5.5 Ежевика сизая – Rubus caesius


1   ...   4   5   6   7   8   9   10   11   ...   15


База данных защищена авторским правом ©zubstom.ru 2015
обратиться к администрации

    Главная страница