Южно казахстанская государственная фармацевтическая академия



страница2/6
Дата25.06.2015
Размер1,56 Mb.
1   2   3   4   5   6

V-вариант
1.С дефицитном питания связаны…

а)язвенная болезнь.

б)гастриты, энтериты, колиты.

в)подагра.

г)инсульт, инфаркт.

д)алиментарная дистрофия.

2.Самые ранние микросимптомы С- и Р-витаминной недостаточности…

а)кровоточивость десен при чистке зубов.

б)сухость кожи.

в)гиперкератоз.

г)отечность, разрыхленность десен.

д)выпадение волос.

3.Микросимптомы А-витаминной недостаточности

а)затруднение глотания.

б)нарушение адаптации в темноте.

в)затруднение дыхания.

г)разрыхленность десен.

д)кровоточивость из десен.

4.Симптомы D-витаминной недостаточности…

а)диарея.

б)анемия.

в)деформация костей.

г)потеря в весе.

д)выпадение волос.

5.При дефиците в питании витамина РР наблюдается симптомы…

а)разрыхленность десен.

б)анемия.

в)потеря в весе.

г)диареи

д)выпадение волос.

6.Оптимальное соотношение кальция и фосфора отмечается в …

а)зерновых продуктах.

б)кулинарных изделиях.

в)мясных продуктах.

г)безалкогольных напитках.

д)овощах.

7.При медицинском обследовании в связи с изучением питания определяют…

а)физическое развитие.

б)заболеваемость.

в)пол и возраст.

г)суточные энерготраты.

д)стаж работы.

8.В понятие «режим питания» входит…

а)количество белков, жиров и углеводов в питании.

б)интервалы между приемами пищи.

в)обьем съеденной пищи за неделю.

г)характер потребляемых за неделю продуктов.

д)наименование блюд.

9.В понятие «меню-раскладка» входит…

а)наименование блюд с указанием их веса.

б)наименование блюд, их химический состав и энергетическая ценность.

в)распределение блюд по приемам пищи.

г)интервалы между приемами пищи.

д)количество белков, жиров и углеводов в питании.

10.Методы изучения питания населения с использованием медицинского обследования…

а)бюджетный.

б)экономический.

в)балансовый.

г)опросно-весовой.

д)гигиенический.

11.Социально-гигиенические методы изучения фактического питания населения…

а)экономический.

б)балансовый.

в)бюджетный.

г)антропометрический.

д)анализ меню-раскладок.

12.Методы изучения организованного питания проводятся…

а)по меню-раскладкам.

б)бюджетный.

в)опросно-весовой.

г)балансовый.

д)гигиенический.

13.Методы изучения фактического питания, позволяющие оценить режим питания…

а)бюджетный.

б)анкетный.

в)балансовый.

г)анализ отчетов о расходе продуктов.

д)весовой.

14.Величина основного обмена зависит от …

а)климатических условии.

б)характера трудовой деятельности.

в)возраста.

г)физической активности.

д)заболеваемости.

15.Анкетный метод изучения питания характеризуют…

а)охват небольшого числа обследуемых лиц.

б)большая точность результатов.

в)объективный характер полученных данных.

г)широкая доступность.

д)трудно доступность.

16.Источники витамина А в питании…

а)кондитерские изделия.

б)растительное масло.

в)зерновые продукты.

г)безалкогольные напитки.

д)печень рыб.

17.Наиболее распространенные формы витаминной недостаточности…

а)гиповитаминозы.

б)гипервитаминозы.

в)авитаминозы.

г)поливитаминозы.

д)девитаминозы.

18.Основные источники ниацина в питании…

а)овощи.


б)крупы.

в)фрукты.

г)рыба.

д)молоко, кефир.



19.Основные источники витамина С в питании…

а)молоко, кефир.

б)хлеб ржаной.

в)капуста, сладкий перец.

г)рис полированный.

д)зелень укропа, петрушки.

20.Основные источники тиамина в питании…

а)рис полированный.

б)зелень укропа, петрушки.

в)шиповник.

г)хлеб ржаной.

д)черная смородина.

21.Основные источники рибофлавина в питании…

а)гречневая крупа.

б)шиповник.

в)черная смородина.

г)овощи.

д)говядина.

22.Основные источники витамина В2 в питании…

а)рыба.


б)мясо.

в)зеленые овощи.

г)цитрусовые.

д)молоко.

23.Основные источники витамина D в питании…

а)овощи.


б)морская рыба.

в)молоко.

г)свиное сало.

д)растительное масло.

24.На белковый обмен влияет гормон …

а)надпочечников.

б)поджелудочной железы.

в)щитовидной железы.

г)гипофиза.

д)тестостерон.

25.На углеводный обмен влияет гормон …

а)щитовидной железы.

б)тестостерон.

в)гипофиза.

г)надпочечников.

д)эргостерон.

26.На жировой обмен влияют гормоны…

а)тесторон, инсулин.

б) эргостерон, креатинин.

в)инсулин, креатинин.

г)креатинин, тестостерон.

д)поджелудочной и щитовидной железы.

27.В регулировании обмена веществ ведущая роль принадлежит … системе.

а)центральной нервной+

б)пищеварительной

в)мочеполовой

г)сердечно - сосудистой

д)дыхательной

28.Стрессовые состояния и заболевания, сопровождающиеся лихорадкой…

а)понижают основной обмен.

б)повышают основной обмен.

в)влияют на основной обмен.

г)регулирует основной обмен.

д)уменьшают основной обмен.

29.На величину основного обмена оказывают влияние

а)климатические условия.

б)стаж работы.

в)пол и возраст.

г)функции ССС.

д)массы тела.

30.У женщин основной обмен на 5-10% ниже, чем у …

а)подростков.

б)стариков.

в)детей.


г) мужчин.

д)спортсменов.




Вопросы.

(с1 по 8 темам)


  1. Что такое затрат энергии?

  2. Как определяется энергетический затрат в организме?

  3. Какие методы применяются для определения энергетической потребности людей и факторов, влияющих на нее?

  4. Какие затраты относится к регулируемым?

  5. Какие затраты относится к нерегулируемым?

  6. Как определяется качественный состав и энергетическая ценность пищи?

  7. Что изучает гигиена питания?

  8. Назовите объекты изучения гигиены питания.

  9. Когда появилась эта наука?

  10. Назовите основоположенников этой науки?

  11. Как развивалась во времена СССР?

  12. Каково развитие науки в наше время в Казахстане?

  13. Что такое состояние питания?

  14. При какой последовательности осуществляется изучение и анализ фактического питания населения?

  15. Какой продуктовый набор включает в себя фактическое питание?

  16. На какие группы делятся методы исследования фактического питания населения?

  17. Охарактеризуйте каждую группу.

  18. Какие данные включает в себя анкета?

  19. По каким методам можно оценит питания индивидуального человека?

  20. Какова значение белка в организме человека?

  21. В чем белковая полноценность пищевых продуктов?

  22. Назовите животные и растительные белки и их значение.

  23. Какие болезни развиваются при недостаточности белкового питания?

  24. Назовите индексы, определяющие биологическую ценность белка.

  25. Назовите коэффициенты, определяющие биологическую ценность белка.

  26. Назовите пути решения проблемы белкового питания

жителей Казахстана.

  1. Какую роль выполняют жиры в организме человека?

  2. Назовите состав жиров.

  3. Дайте гигиеническую характеристику пищевых жиров.

  4. От чего зависит потребность жира в организме человека?

  5. Какие жирные кислоты относятся к ПНЖК и какова их роль в организме человека?

  6. Какие факторы определяют биологическую ценность жиров?

  7. Что такое белки?

  8. Какова структура белков?

  9. Какие основные источники белков вы знаете?

  10. Чем выражается потребность организма в белках?

  11. Какие болезни развиваются при недостаточности и избыточности

белкового питания и белкового метаболизма?

  1. Какие продукты относятся к нетрадиционным источникам белка?

  2. Назовите основные пути решения проблемы обеспечения населения белком.

  3. Что такое витамины?

  4. Какова классификация витамнов?

  5. Какие основные источники витаминов вы знаете?

  6. Чем выражается потребность организма в витамнах?

  7. Какие болезни развиваются при недостаточности и избыточности

витаминов?

  1. Какие государственные мероприятия по обеспечению населения

достаточным уровнем витаминов вы знаете?

  1. Что такое суточные энергозатраты человека?

  2. Назовите факторы, от которых зависит расход энергии.

  3. Назовите суточные энергозатраты в детском и подростковом возрасте.

  4. Что относится к нерегулирующим энергозатратам?

  5. Что относится к регулирующим энергозатратам?

  6. Что такое основной обмен веществ? Как он определяется?

  7. Что такое специальное динамическое влияние питания?

  8. Энергетическое равновесие, виды

  9. Какими методами определяются суточные энергозатраты?

  10. Что такое углеводы?

  11. Какова физиологическое значение углеводов?

  12. Какие виды углеводов существует?

  13. Что относится к простым углеводам?

  14. Что относится к сложным углеводам?

  15. Назовите источники углеводов.

  16. К чему приводит чрезмерное употребление углеводов?

  17. Что относится к макро- и микроэлементам?

  18. Какие основные источники макро- и микроэлементов вы знаете?

  19. Чем выражается потребность организма в макро- и микроэлементах?

  20. Какие болезни развиваются при недостаточности и избыточности макро- и микроэлементов?

  21. Какова роль йода в питании?

  22. Какова роль фтора в питании?

  23. Какие основные источники йода и фтора вы знаете?

  24. Чем выражается потребность организма в йоде и фторе?

  25. Какие болезни развиваются при недостаточности и избыточности йода и фтора?

  26. Что такое меню-раскладка?

  27. Какие информации указываются в меню-раскладке?

  28. По каким показателям составляется меню-раскладка?

  29. Как вы понимаете оптимальный вариант меню-раскладки?

  30. Что такое химический состав пищевых продуктов?

  31. В каких случаях и как проводится определение химический состав пищевых продуктов?

  32. Какие требования предъявляются к рациону питания в зависимости от возраста?

  33. Алиментарные болезни, этиология, классификация

  34. Что такое витамины?

  35. Назовите источники витаминов.

  36. Какаво значение витаминов в организме человека?

  37. Как классифицируются витамины?

  38. Какие витамины относятся к воднорастворящим витаминам?

  39. Какие витамины относятся к жирорастворящим витаминам?

  40. Чем объясняется витаминная недостаточность?

  41. С чем связана потребность в витаминах?

  42. Как классифицируются минеральные вещества?

  43. Назовите причины нарушения баланса минеральных веществ в организме.

  44. Назовите пищевые источники разных минеральных веществ.

  45. Чем объясняется избыток минеральных веществ в организме?

  46. Чем объясняется недостаток минеральных веществ в организме?

  47. Что такое рациональное питание?

  48. Кто предложил концепцию рационального питания?

  49. Назовите основных принципов теории рационального питания.

  50. Какова роль питании в организме детей?

  51. Какова роль питании в организме подростков?

  52. В чем важность грудного вскармливания младенцев?

  53. Как организуется питание детей и подростков?

  54. Какие болезни развиваются при неправильном питании у детей

и подростков?

  1. Для чего расчитывается энергетическая ценность пищи?

  2. Как расчитывается энергетическая ценность общего рациона?

  3. Какова процентность деления калорийности при приеме пищи?

  4. Как дается гигиеническая оценка режиму питания, в том числе энергетической ценности рациона?

  5. Что такое сбалансированное питание?

  6. Назовите три уровня сбалансированности основных нутриентов.

  7. Что такое режим питания?

  8. Укажите процентное соотношение при 4-разовом питании.

  9. Укажите процентное соотношение при 6-разовом питании.

  10. Как влияет режим питания на здоровье человека?

  11. Как делится питание по способу организации?

  12. Каков режим питания у студентов?

  13. Какими факторами определяется состояние здоровья в пожилом возрасте и старости.

  14. Какова роль питании в организме пожилых людей?

  15. Каковы физиологические потребности в энергии и пищевых веществах для лиц пожилого возраста?

  16. Как организуется питание пожилых людей?

  17. Какие болезни развиваются при неправильном питании у лиц пожилого возраста?

  18. Что такое энергетический статус?

  19. Назовите основной критерий оценивания энергетического статуса

  20. Как измеряется длина тела и вес человека?

  21. Как оцениваются весо-ростовой показатель ?

  22. Как измеряют толщину жирного слоя и на сколько групп делятся взрослые люди по этому показателю?

  23. Как определяется резистентность капилляром на коже?

  24. Что вы знаете о витаминном статусе?

  25. Основные клинические картины нелдостаточности витаминов.

  26. Отчего зависит потребность организма к энергии?

  27. Зависит ли потребность организма к нутриентам от зависимости возраста, пола?

  28. На сколько групп делятся работоспособные взрослые люди от зависимости возраста и деятельности?

  29. Какова физиологическая потребность энергии и нутриентов?

  30. К каким изменениям приводит нарушение энергетического баланса в организме?

  31. Какими факторами определяется состояние здоровья людей занимающихся умственным трудом?

  32. Какова роль питании при умственном труде?

  33. Каковы физиологические потребности в энергии и пищевых веществах для лиц, занимающихся умственным трудом?

  34. На что надо обратить внимание при организации питания при умственном труде?

  35. По каким показателям тела можно оценить питание?

  36. Что такое пищевой статус?

  37. По каким показателям оценивается пищевой статус?

  38. Назовите виды пищевого статуса

  39. Кто проводит санитарно-гигиенический контроль питания населения?

  40. Назовите показатели характеризирующие питание.

  41. Какие методы используются для оценки питания населения?

  42. Как проводится анкетирование?

  43. Как проводится опросно-весовой метод?

  44. Для статистической обработки меню-раскладок какие материалы отбираются и в каком количестве?

  45. В каких случаях используются балансовый и бюджетный методы?

  46. Какими факторами определяется состояние здоровья людей,занимающихся физическим трудом.

  47. Какова роль питании при физическом труде?

  48. Каковы физиологические потребности в энергии и пищевых веществахдля лиц, занимающихся физическим трудом?

  49. На что надо обратить внимание при организации питания прифизическом труде?

  50. Как вы понимаете «пищевую недостаточность»?

  51. Что такое алиментарные болезни?

  52. На сколько групп делятся болезни, развивающиеся вследствии нерационального питания, охарактеризуйте каждую группу?

  53. Какими факторами определяется состояние здоровья спортсменов?

  54. Какова роль питании у спортсменов?

  55. Каковы физиологические потребности в энергии и пищевых веществах

  56. для спортсменов?

  57. На что надо обратить внимание при организации питании спортсменов?

  58. Какие болезни развиваются вследствии недостатка белка в питании?

  59. Каковы признаки болезни «недостатка жира»?

  60. Какие изменения происходят в организме вследствии недостатка витаминов

  61. Какие изменения происходят в организме вследствии недостатка минеральных веществ?

  62. Что такое коррекция питания?

ІІ – коллоквиум

1)Тесты по дисциплине
І-вариант
1.может передаваться человеку через молоко.

а) Лептоспироз

б) Холера

в) Бруцеллез

г) Ящур

д) Ботулизм

2. Главный органолептический признак, исключающий возможность использования консервов в пищу:

а) нестандартная упаковка консервы.

б) наличие глубоких ржавых потеков на консервной банке.

в) отсутствие штампа.

г) наличие истинного бомбажа.

д) просрочка по сроку хранения.

3.Продукты, создающие наиболее продолжительное ощущение сытости:

а)рыба.


б)овощи.

в)картофель.

г)творог.

д)мясо.

4.С мясом больных животных могут передаваться человеку следующие гельминтозы, как...

а) финноз.

б) сальмонеллез.

в) аскаридоз.

г) энтеробиоз.

д) описторхоз.

5.Из пищевых интоксикаций, наиболее часто связаны с употреблением недоброкачественного молока и молочных продуктов - это ...

а)сальмонеллезы.

б) стафилококковые интоксикации.

в) ботулизм.

г) колибактериальные токсикоинфекциии.

д) отравления условно - патогенной микрофлорой.

6.С мясом больных животных может передаваться человеку ...

а)сап.

б) брюшной тиф.



в) бруцеллез.

г) описторхоз.

д) холера.

7.Основная цель консервирования пищевых продуктов - это ...

а)улучшение вкусовых качеств.

б) повышение питательной ценности продукта.

в) возможность использования продуктов условной годности.

г) обеспечение длительного хранения.

д) высокая защищенность от загрязнения.

8.Наиболее легко усвояемый пищевой продукт - это ...

а)хлеб.

б) мясо.


в) яблоки.

г) фасоль.

д) молоко.

9.Источником глистных инвазий, как ... может быть рыба.

а) описторхоз

б)финноз


в) аскаридоз

г) энтеробиоз

д) трихинеллез

10.Органолептические признаки несвежего мяса:

а)повышенная упругость мышц.

б) заветренная поверхность.

в) ярко красный цвет.

г) повышенная рельефность мышечных волокон.

д) плотность жира.

11.… является наилучшим по питательным свойствам.

а)Блинная мука

б) Мука 1 сорта

в) Мука грубого помола

г) Мука высшего сорта

д) Мука 2 сорта

12.Мясо ... может быть источником трихинеллеза.

а)мелкого рогатого скота

б) лошади

в) диких животных

г) свиньи

д) крупного рогатого скота

13.Мясные продукты можно рассматривать в качестве источников ...

а)меди.

б) кальция.



в) фтора.

г) магния.

д) калия.

14.Передается через молоко.

а) Бруцеллез

б)Грипп

в) Гельминтоз

г) Холера

д) Ботулизм

15.Отличительной особенностью молочного жира является наличие в его составе…

а)холестерина.

б)низкомолекулярных жирных кислот.

в)мононенасыщенных жирных кислот.

г)полиненасыщенных жирных кислот.

д)фосфолипидов.

16.Отличительной особенностью молочного белка является его связь с солями…

а)магния.

б)калия.


в)кальция.

г)железа.

д)цинка.

17.Молоко не может полностью удовлетворять потребность организма ребенка после 4-х месяцев…

а)в марганце.

б)в фосфоре.

в)во фторе.

г)в железе.

д)в кобальте.

18.Продолжительность действия бактерицидных свойств молока зависит…

а)от автоматизации и механизации процесса получения молока.

б)от длительности хранения.

в)от исходной бактериальной обсемененности.

г)от условий и качества очистки при фильтрации.

д)от температуры охлаждения.

19.Основной показатель соблюдения санитарного регламента производства молока…

а)кислотность.

б)плотность.

в)содержание жира.

г)содержание белка.

д)щелочность.

20.Молоко, фальсифицированное питьевой содой на ферме, может быть использовано…

а)для выработки плавленых сыров.

б)в качестве корма продуктивным животным с разрешения ветнадзора.

в)для выработки кисломолочных продуктов.

г)после пастеризации без ограничений.

д)после кипячения без ограничений.

21.В результате употребления пастеризованного молока, полученного от маститных животных, может возникнуть…

а)ботулизм.

б)иерсиниоз.

в)стафилококковый токсикоз.

г)эшерихиоз.

д)тениидоз.

22.Молоко дефицитно по содержанию …

а)фосфора.

б)кальция.

в)калия.

г)железа.

д) магния.

23.Мясо не является основным источником…

а)жиров.

б)белков.

в)минеральных веществ.

г)жирорастворимых витаминов.

д)углеводов.

24.Пищевая ценность свежего мяса зависит от …

а)упитанности животных.

б)своевременности обескровливания туши.

в)правильного ведения процесса созревания мяса.

г)правильности охлаждения мяса.

д)количества белка.

25.Гельминтоз, при котором мясо во всех случаях подлежит технической утилизации…

а)эхинококкоз.

б)трихинеллез.

в)фасциолез.

г)тениидоз.

д)описторхоз.

26.Заключение по партии свинины, пораженной трихинеллами…

а)признать условно годной для питания после обезвреживания.

б)признать непригодной для питания только для детей.

в)признать непригодной для питания.

г)признать пригодной для целей питания без ограничений.

д)признать условно годной для питания после термической обработки.

27.Вареные колбасы относятся к скоропортящимся продуктам вследствие большого содержания в них…

а)нитритов.

б)жиров.


в)минеральных веществ.

г)влаги.


д)углеводов.

28.Содержание нитритов в вареных колбасных изделиях не должно превышать …

а)20 мг/кг.

б)30 мг/кг.

в)40 мг/кг.

г)10 мг/кг.

д)50 мг/кг.

29. Заключение по партии мяса животных, больных сибирской язвой…

а)непригодно для питания, подлежит уничтожению.

б)непригодно для питания, подлежит технической утилизации.

в)непригодно для питания, подлежит списанию на корм скоту.

г)условно годно для питания после тщательной тепловой обработки.

д)признать пригодной для целей питания без ограничений.

30. Заключение по партии мяса животных, больных ящуром…

а)непригодно для питания, подлежит уничтожению.

б)условно годно для питания после тщательной тепловой обработки.

в)непригодно для питания, подлежит списанию на корм скоту.

г)непригодно для питания, подлежит технической утилизации.

д)признать пригодной для целей питания без ограничений.

1   2   3   4   5   6


База данных защищена авторским правом ©zubstom.ru 2015
обратиться к администрации

    Главная страница