Южно казахстанская государственная фармацевтическая академия



страница6/6
Дата25.06.2015
Размер1,56 Mb.
1   2   3   4   5   6

VІ-вариант
1.Умеренно стойкими являются пестициды, время разложения на нетоксичныекомпоненты которых составляет… .

a. 0,5-2 года

b. свыше 2 лет

c. 1 месяц

d. 1-6 месяцев

e. 10 дней

2..Фрукты и ягоды, обработанные контактными фосфорорганическими пестицидами с превышением МДУ в 3-4 раза, могут быть… .

a. переработаны на джем, повидло, варенье при условии предварительной очистки от кожуры

b. использованы в питании без всяких ограничений

c. использованы в питании после 1-2-недельной выдержки

d. переработаны на варенье, повидло, джем без всяких ограничений

e. использованы в питании после месячной выдержки

3.Свойство пестицидов, особенно опасное с точки зрения гигиены питания…

a. аллергические свойства

b. холинэстеразная активность

c. энтеротропизм

d. растворимость

e. высокая токсичность, стойкость во внешней среде, кумулятивность в организме

4.Пути реализации фруктов и ягод, обработанных фосфорорганическими пестицидами за 2-3 дня до сбора урожая - … .

a. использование после 3-х недельной выдержки, если позволяет сорт+

b. использование в питании без ограничений

c. переработка на сок, вино при условии фильтрации

d. переработка на джем, повидло, варенье при условии предварительной очистки их от кожуры

e. использовать на корм скоту по согласованию с ветнадзором

5.Продукты растениеводства при больших превышениях МДУ нитратов могут быть использованы… .

a. в системе общественного питания

b. в качестве корма для животных с разрешения органов ветеринарного надзора

c. при условии быстрой реализации через овощные магазины

d. в питании после 10-дневной их выдержки

e. после 3-х недельной выдержки, если позволяет сорт

6.Основным путем поступления радионуклидов в организм человека, проживающего на загрязненной территории является … .

a. водный

b. аэрозольный

c. пищевой

d. кожно-резорбтивный.

e контактный

7.Гигиеническая экспертиза продовольствия на содержание остаточных количеств пестицидов предусматривает… .

a. изучение документации о времени доставки пестицидов

b.определение кумулятивных свойств пестицидов

c. изучение постоянного действия пестицидов на организм человека

d. контроль за хранением пестицидов

e. изучение документации о виде, кратности и сроках применения пестицидов

8.Наиболее характерным клиническим симптомом ботулизма является … .

a. тошнота

b. головная боль

c. рвота


d. расстройство зрения

e. боль в мышцах

9.Симптомом пищевого отравления бледной поганкой является … .

a. холероподобный стул с примесью крови

b. слезотечение, слюнотечение, усиленное потоотделение

c. неукротимая рвота

d. понос, головная боль

e. расстройство зрения

10.Симптомом пищевого отравления мухоморами является … .

a. расстройство зрения

b. рвота типа «кофейной гущи»

c. слезотечение, слюнотечение, усиление потоотделения

d. неукротимая рвота

e. боль в суставах

11.Из пищевых отравлений… характерно токсическое поражение печени с возможным отдаленным канцерогенным эффектом.

a. ботулизму

b. афлотоксикозу

c. фузариотоксикозу

d. эрготизму

e. эрготоксикозу

12.Для … характерны клинические симптомы, напоминающие картину алкогольного опьянения, эйфорию,нарушение координации движений.

a. стафилококковой интоксикации

b. фузариотоксикоза

c. ботулизма

d. эрготизма

e. афлотоксикоз

13.Из перечисленных профилактических мероприятий по предупреждению токсикоинфекций … является главным, определяющим.

a. предупреждение инфицирования пищевых продуктов

b. соблюдение сроков реализации

c. правильная технология кулинарной обработки

d. соблюдение правил личной гигиены персоналом пищеблока

e. правильное условия хранения

14.Из пищевых продуктов с … чаще всего связаны стафилококковые интоксикации

a. салатами из овощей

b. консервированными мясными продуктами

c. консервированными рыбными продуктами

d. молочными продуктами

e. яйцами водоплавающих птиц

15.Ведущим условием в патогенезе пищевой интоксикации микробной этиологии является….

a. массивное обсеменение продукта микроорганизмами

b. поступление с пищей продукта жизнедеятельности микроорганизма

c. распад в крови микроорганизма с выделением эндотоксина

d. проникновение возбудителя в кровяное русло

e. грубые нарушения правил личной гигиены персоналом пищеблока



Вопросы.

9 по 15 темам)


  1. Что такое пищевое токсикоинфекция?

  2. Какие виды пищевых токсикоинфекции Вы знаете?

  3. Дайте характеристику колиформным бактериям, возбуждающих

пищевые токсикоинфекции.

  1. Охарактеризуйте пищевые токсикоинфекции, вызываемые бактериями Proteus.

  2. Охарактеризуйте пищевые токсикоинфекции, вызываемые энтерококками.

  3. Особенности пищевыхтоксикоинфекции, вызываемые Clostridium perfringens.

  4. Охарактеризуйте пищевые токсикоинфекции, вызываемые Bacillus cereus.

  5. Охарактеризуйте пищевые токсикоинфекции, вызываемые Vibrio parahatmaliticus.

  6. Какие профилактические мероприятия можно проводить по устранению и

предотвращения пищевых токсикоинфекции?

  1. Что такое пищевые бактериальные токсикозы?

  2. Какие заболевания относятся к пищевым бактериалным токсикозам?

  3. Дайте определение ботулизму.

  4. Охарактеризуйте этиологию и эпидемиологию ботулизма.

  5. Какое клинические формы ботулизма Вы знаете?

  6. Охарактеризуйте каждую группу.

  7. Как проводится лабораторная диагностика ботулизма?

  8. Как проводится профилактика ботулизма?

  9. Дайте определение стафилококковому токсикозу.

  10. Охарактеризуйте зтиологию и эпидемиологию стафилококкового токсикоза.

  11. Чем характеризуется вспышка стафилококкового токсикоза?

  12. Опишите клиническую картину стафилококкового токсикоза.

  13. Как проводится профилактика стафилококкового токсикоза?

  14. Что такое микотоксины? Назовите их группы.

  15. В результате чего возникают микотоксикозы?

  16. Опишите этиологию, эпидемиологию, клинику и диагностику

афлотоксикозов.

  1. Опишите этиологию, эпидемиологию, клинику и диагностику

фузариотоксикозов.

  1. Опишите этиологию, эпидемиологию, клинику и диагностику эрготизма.

  2. Опишите микотоксикозы, вызываемые другими токсинами.

  3. Дайте определение пищевым отравлениям немикробной этиологии.

  4. Охарактеризуйте отравления ядовитыми грибами.

  5. Назовите профилактические меры при миктоксикозах, пищевых

отравлениях немикробной этиологии.

  1. Что такое пищевые отравления?

  2. На какие две группы делятся пищевые отравления?

  3. Назовите классификацию пищевых отравлений.

  4. Что такое пищевые токсины?

  5. Назовите меры профилактики пищевых отравлений.

  6. Что такое алиментарно-зависимые неинфекционные заболевания?

  7. Что такое эпидемиология питания?

  8. Назовите причины возникновения алиментарно-зависимых неинфекционных заболеваний

  9. Опишите полиэтилен и полипропилен.

  10. Какие требования предъявляются к полистиролам?

  11. Какие свойства поливинилхлоридов вы знаете?

  12. Опишите полиэтилентерефталаты.

  13. Какие посуды можно изготовить из фтропласта?

  14. Дайте характеристику полиамидам.

  15. Как проводится Государственный санитарно-эпидемиологический надзор по применеию полимерных и синтетических материалов.

  16. Назовите методику санитарно-эпидемиологической экспертизы полимерных и синтетических материалов.

  17. Как проводится организация производственного контроля при выпуске синтетических материалов.

  18. Как должен сохраняться регламент по применению синтетических материалов и их производные?

  19. Что такое процесс старения полимерных материалов?

  20. Назовите гигиенические аспекты проблемы загрязнения нитратами

пищевых продуктов.

  1. Что такое реальная суточная нитратная нагрузка?

  2. Назовите механизм действия нитратов на здоровье человека.

  3. Как проводится гигиенческая регламентация нитратов в сельско-хозяйственных продуктов?

  4. Назовите пути распространения растительных продуктов с высоким содержанием нитратов.

  5. Назовите гигиенические аспекты в применении лечебно-профилактических и растительных стимуляторов в сельском хозяйстве.

  6. Как классифируются вещества, добавляемые в фураж?

  7. Дайте описание сульфаниламидным препаратам.

  8. Охарактеризуйте нитрофураны.

  9. Дайте характеристику гормональным препаратам.

  10. Опишите лечебно-профилактические вещества, применяемые в сельском хозяйстве.

  11. Назовите принципы профилактики врелного воздействия БАД-ов в сельском хозяйстве.

  12. Каково значение пищевых добавок в питании населения.

  13. Назовите классификацию пищевых добавок.

  14. Охарактеризуйте пищевые добавки, улучшающие органолептические свойства пищевых продуктов.

  15. Охарактеризуйте пищевые добавки, удлиняющие сроки хранения и

стабилизирующие пищевые продукты

  1. Охарактеризуйте пищевые добавки, улучшающие технологический процесс производства пищевых продуктов.

  2. Что такое нитриты, пищевые добавки?

  3. Какие виды пищевых добавок вы знаете?

  4. В каких целях и где их применяют?

  5. В каких случаях может произойти отравление нитритами и другими пищевыми добавками?

  6. Как определяется отравление нитритами и другими пищевыми добавками?

  7. Какие меры профилактики отравлений нитритами и другими пищевыми добавками вы знаете?

  8. Что такое пищевое отравление?

  9. Как классифицируются пищевые отравления?

  10. Какова важность расследования пищевого отравления?

  11. Кто расследует и устанавливает пищевое отравление?

  12. Какие пробы отбираются для определения пищевых отравлений?

  13. Как проводится лабораторная диагностика пищевого отравления?

  14. Какие нормативные документы заполняются при расследовании пищевого отравления?

  15. Из каких частей состоит акт расследования пищевого отравления?

  16. Охарактеризуйте каждую часть.

  17. Что такое примеси, мигрирующие в пищу из оборудования, инвентаря, тары, упаковочных материалов?

  18. Какие виды таких примесей вы знаете?

  19. Какова гигиенческая роль этих примесей?

  20. В каких случаях может произойти отравление примесями, мигрирующими в пищу из оборудования, инвентаря, тары, упаковочных материалов.

  21. Как определяется отравление примесями, мигрирующими в пищу из

оборудования, инвентаря, тары, упаковочных материалов.

  1. Какие меры профилактики отравлений примесями, мигрирующими в пищу из оборудования, инвентаря, тары, упаковочных материалов вы знаете?

  2. Что такое пищевые отравления?

  3. Охарактеризуйте этиологию пищевых отравлений.

  4. Назовите лабораторные критерий этиологической расшифровки пищевых продуктов.

  5. Назовите классификацию свойств продуктов.

  6. Охарактеризуйте патогенные свойства продуктов.

  7. Охарактеризуйте токсические свойства продуктов.

  8. Что такое пропаганда знаний по гигиене питания среди населения?

  9. Какие методы такой пропаганды вы знаете?

  10. Какова важность проведения пропаганды знаний по гигиене питания среди населения?

  11. В каких случаях, когда и кто должен проводить такие мероприятия?

  12. Кто расследует вспышку пищевого отравления?

  13. Из каких частей состоит акт расследования пищевого расследования?

  14. Опишите каждую часть акта расследования пищевого отравления.

  15. Назовите виды оперативных мер по ликвидации вспышки пищевого отравления.

  16. Кто разрабатывает мероприятия по профилактике пищевого отравления?

  17. Назовите виды мероприятий по профилактике пищевых отравлений.

  18. Какова роль санитарно-эпидемиологической службы по профилактике пищевых отравлений?

  19. Что такое пропаганда знаний по гигиене питания среди населения?

  20. Какие средства такой пропаганды вы знаете?

  21. Какова важность проведения пропаганды знаний по гигиене питания среди населения?

  22. В каких случаях, когда и кто должен проводить такие мероприятия?

  23. Что такое пестициды?

  24. С какой целью в они применяются?

  25. Назовите гигиеническую классификацию пестицидов.

  26. Какова важность лабораторной экспертизы проб сельскохозяйственной продукции и продуктов питания на содержание остаточных количеств пестицидов?

  27. В каких случаях проводится такая экспертиза?

  28. Что такое УСК? Кто принимает участие в работе УСК?

  29. Охарактеризуйте функции работ принимающих участие в УСК.

  30. Как отбираются пробы для лабораторной экспертизы?

  31. Опишите лабораторное исследование проб сельскохозяйственной продукции и продуктов питания на содержание остаточных количеств пестицидов?

  32. Как составляется заключение по данным экспертизы?

  33. Что такое пищевые добавки?

  34. Что такое комплексные пищевые добавки?

  35. Назовите пищевые добавки, разрешенные для розничной продажи.

  36. Назовите классификацию пищевых добавок и дайте санитарно-гигиеническую характеристику для каждой группы.

  37. Какова важность санитарно-гигиенического контроля пищевых добавок?

  38. Что такое гигиеническое обучение работников пищевых объектов?

  39. Как проводится гигиенческое обучение работников пищевых объектов?

  40. Какова важность проведения гигиенческого обучения работников пищевых объектов?

  41. С какой целью проводится гигиенческое обучение работников пищевых объектов?

  42. Какие гигиенические требования предъявляются к посудам из полимерных материалов?

  43. Как проводится гигиеническая экспертиза посуды из полимерных материалов?

  44. Какова важность санитарно-микробиологического контроля качества пищевых продуктов?

  45. Назовите критерий оценки качества пищевых продуктов по бактериологическим показателям.

  46. Назовите классификацию качественного состояния пищевых продуктов по бактериологическим показателям.

  47. Какова важность санитарно-микологического контроля качества пищевых продуктов?

  48. Что такое пропаганда знаний по гигиене питания среди населения?

  49. Какие методы и средства такой пропаганды вы знаете?

  50. Какова важность проведения пропаганды знаний по гигиене питания

среди населения?

  1. В каких случаях, когда и кто должен проводить такие мероприятия?

  2. Каково значение контроля санитарного состояния пищевых предприятий?

  3. Что входит в программу промышленного контроля?

  4. Что такое критические точки контроля?

  5. Что входят в критические точки промышленного контроля?

  6. Как определяется объем и периоды лабораторных исследований?

  7. Какие меры принимаются при обнаружении грубых нарушений во время санитарно-эпидемиологического обследования?

  8. Каково значение консервирования продуктов питания населения?

  9. Назовите классификацию и гигиеническое оценивание консервирования?

  10. Как проводится консервирование при высокой температуре?

  11. Как проводится консервирование при низкой температуре?

  12. Как проводится консервирование при помощи ультра высокочастотным током?

  13. Как проводится консервирование под атмосферным давлением, методом обезвоживания и вакуумным методом обезвоживания?

  14. Что такое лиофилизация?

  15. Как проводится консервирование при помощи различных лучей?

  16. Как проводится консервирование под высоким осмосным давлением?

  17. Как проводится консервирование (маринования, брожение) при помощи изменении концентрации ионов водорода?

  18. Как проводится консервирование антисептиками?

  19. Как проводится консервирование антибиотиками?

  20. Для чего применяются противоокислительные предметы?

  21. Как проводится смешанное консервирование?

  22. Что такое санитарный минимум?

  23. Какие методы проведения санитарного минимума вы знаете?

  24. Охарактеризуйте методы проведения санитарного минимума.

  25. Для каких групп людей проводится санитарный минимум?

  26. Какова гигиеническая важность проведения санитарного минимума?

  27. Что такое мониторинг?

  28. Как проводится мониторинг?

  29. Каково значение политики здорового питания?

  30. Назовите технологию распространения здорового питания.

  31. Назовите основные пути рационального питания населения РК.

  32. Каково значение оценивания безопасности пищевых продуктов?

  33. Какая информация должна быть на этикетке продуктов питания?

  34. Что такое пищевая ценность продуктов питания и чем она характеризуется?

  35. В чем важность соблюдения сроков и условии хранения продуктов питания?

  36. Какая дополнительная информация должна быть на этикетке продуктов питания?


1   2   3   4   5   6


База данных защищена авторским правом ©zubstom.ru 2015
обратиться к администрации

    Главная страница